过年过节，餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，下面一起看看水晶虾仁简单做法吧~
步骤
1.鲜虾去壳剥出虾仁
2.洗净，
3.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
4.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
5.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
6.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
7.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
8.放入虾仁
9.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
小贴士
1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的.组织蓬松会脆嫩。
2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。
