带鱼肉质肥嫩味道鲜美，比较受欢迎的海鱼之一，而且带鱼做法也很多，而且都很美味，其中香炸带鱼就很受人们喜爱的一种做法，外酥里嫩还入味，那么香炸带鱼怎么做呢？今天小编就把香炸带鱼的做法告诉大家，一起来看看下面的内容吧，希望大家喜欢！
香炸带鱼的做法1
制作时间：50分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：煎炸
主食材：带鱼500克、鸡蛋1个、面粉3克、淀粉3克
辅料：姜1块、花椒3克
步骤：
1、姜1块切片；
2、带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时；
3、鸡蛋打入碗中；
4、放入1勺淀粉、1勺面粉；
5、搅匀成蛋糊；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液；
8、放入锅中炸至金黄后捞出；
9、调高油温后倒入带鱼复炸一次；
10、颜色变深后捞出装盘即可。
香炸带鱼的做法2
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4、调入适量料酒；
5、再调入适量胡椒粉，五香粉；
6、再调入适量蚝油；
7、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8、拌匀的`带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
香炸带鱼的做法3
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
