鱼丸是日常生活中常见的食材,鱼丸味道鲜美,口感弹牙,营养丰富,所包含的营养成分对人体有很大的益处。那么你知道鱼丸怎么做最好吃吗?今天小编为大家带来了不一样的鱼丸料理,那就是炸鱼丸。让我们一起来看看下面的做法吧!
炸鱼丸怎么做1
鱼肉的营养价值无需累述,通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜,不仅非常Q弹爽口,还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉,鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:酥脆
分类:煎炸
主食材:
花鲢400克
辅料:
姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油
步骤:
1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断);
2、用刀刃将鱼肉刮下;
3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉;
4、姜1块切丝;
5、大葱1段切丝;
6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟;
7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀;
8、加入鸡蛋清2个;
9、加入淀粉30克再次拌匀;
10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲;
11、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中;
13、炸至金黄,盛出即可。
炸鱼丸怎么做2
1、新鲜的鲢鱼,只留腹部那块肉。肥瘦相间的猪肉,在卖肉的师傅那里加葱姜蒜,叫他给我们打成鱼肉馅儿。一定要加一些肥瘦相间的肉才好吃。。
2、加入盐,白胡椒粉,五香粉。香酥炸鸡粉,如果没有的话,用一半面粉,一半淀粉,代替
3、我们把它搅打上劲,放置十分钟。
4、抓一把,搓成一个光滑的圆子。
5、锅里放多一点的'菜籽油。油温七成热时转交最小火,我们把鱼丸子挨着放进锅。
6、这时候呢,我们用手晃动这个锅,让这个鱼丸均匀受热。
7、一面煎好再煎另一面。
8、捞出控油备用。
9、锅里把油纹调至中火。鱼丸放进去,炸至酥脆金黄捞出。
10、根据个人的口味撒一点烧烤粉也可以不放。酥脆可口,下饭佳品。
小窍门&温馨提示
这道菜呢,在鱼丸的调制上面,一定要加肥瘦相间的猪肉。只是鱼肉的话不好吃,香酥炸鸡粉在大超市都有卖的。然后鱼丸的第一次炸一定要用小火。