干炸带鱼怎么做，带鱼有着，补虚，解毒，止血，功效的鱼类，带鱼的做法有很多，最简单的就是干炸带鱼了，那干炸带鱼怎么做呢？小编给大家整理了干炸带鱼怎么做的文章，希望对大家有所帮助。
干炸带鱼怎么做1
食材清单
带鱼2条
花椒粉 4克
盐 3克
料酒 10克
花生油 600克
麦芯粉 100克
生菜2片
制作步骤
步骤1、首先把带鱼放到盆中。
步骤2、用厨房剪子清理带鱼的内脏，再剪掉带鱼的`头
步骤3、把两条带鱼都处理干净后。
步骤4、把处理好的带鱼放到自来水冲洗干净，特别是带鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净。
步骤5、清洗干净的带鱼沥干水分后，用厨房剪子剪成大小一致的块状。
步骤6、这个时候加入适量的盐调味。
步骤7、再加入花椒粉增加口感。
步骤8、最后加入料酒去带鱼的腥味。
步骤9、把所有的调料都放入盆中后。
步骤10、用筷子把带鱼里的调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟。
步骤11、锅中倒入花生油烧至六成热的时候。
步骤12、取一个盘子放入麦芯粉，把腌制好的带鱼薄薄地裹上一层面粉。
步骤13、把裹好面粉的带鱼放到锅里大火定型后转小火慢慢炸至。
步骤14、炸至表面金黄色时捞出沥干油分。
步骤15、把炸好的鱼再次放入油锅复炸一遍，这样炸出来的带鱼外酥里嫩，鱼刺都会炸酥了呀。
步骤16、把炸好的带鱼装盘，盘底铺点生菜有食欲。
步骤17、好吃到停不下来，每次做的都不够吃。
小贴士
1.在清洗带鱼的时候，记住一点，一定要把带鱼肚子里面的黑膜彻底去除干净，因为黑膜里含有大量的重金属、吃到肚子里后会很难从身体里排出来的呀……
干炸带鱼怎么做2
主料：带鱼800克。 [1]
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。
流程：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
