1、新鲜的基围虾剪去虾须，从虾背剪开，去掉沙线，然后洗干净沥干水；
2、处理好的.虾加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟；
3、腌好后滗去虾里面的水；
4、锅热油（油可比平时炒菜稍多一点），烧至七成热后放虾炒至完全变色即可；
5、干辣椒切小段、姜、蒜切末；
6、另起锅，加热油，放干椒段、姜末、蒜末，小火炒香，然后放面包糠炒至金黄；
7、放虾和炒好的面包糠一同翻炒，出锅前撒点葱花即可。
8、小贴士：这道菜要趁热吃，虾皮很香脆，可以和虾肉一起吃，补钙哈！
做避风塘炒虾所需食材：
主料：大虾300g，油适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，大蒜6粒，青红辣椒各2个
避风塘炒虾的做法步骤：
1. 先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟。
2. 将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！
3. 然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用
4. 锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）
5. 然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！
6. 装盘就可以享用了！
温馨提示：
虾尽量腌的时候要入味，把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再加调料了，出锅以后非常脆，要趁热吃才香！
