【导读】：芦笋是一种营养丰富味道可口的蔬菜，受到很多人的喜欢，不过有传闻说芦笋不能用刀切，这是真的吗？芦笋为什么不能用刀切？
芦笋其实是可以用刀切的。
其实，芦笋是可以用刀切的，并没有不能用刀切这一说法，只是相对于用手掰断来讲，没有那么的方便，很多人会选择直接用手掰断，所以，就有流言说芦笋不能用刀切。 在我们日常生活中，你可以选择用手掰断，也可以选择用刀切，这两者并不冲突，按你自己的来就好了。
芦笋可应用于多种烹饪方式，因此，可以根据烹饪方式的不同，选择怎么切芦笋比较好，下面介绍几种常见的切法：
切段
1、用上面的两种去皮方式，将芦笋洗净去皮。
2、放到案板上，用刀均匀的切成小段即可。适用于清炒、凉拌。
切切片状
1、将芦笋洗净，去皮后，从根部开始用刀斜切芦笋。
2、切成的斜片芦笋，外形美观，适用于摆盘，沙拉，翻炒等。
对半切开
1、将芦笋洗净、去皮后，用刀从中间切开，分成两半。
2、不要将芦笋切段，保证长条的芦笋。适用于烧烤，淋上胡椒、橄榄油、食盐等调味品即可。
比较嫩的芦笋是不需要去皮的，如果是发硬有点老的芦笋则需要去皮。
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
手撕去皮
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。
用刀去皮
芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。
