痛风病友都知道，吃太多高嘌呤的食物会导致尿酸升高，甚至诱发痛风，所以要忌口。
但天下美食如此多，总会遇到一些不太确定的食物，此时有的朋友会上网查一查，而查到的结果往往是这样的：
似乎得了痛风连很多蔬菜都不能吃了，事实真是如此吗？
嘌呤含量，不是唯一判断指标以往的观念都根据食物的嘌呤含量来界定哪些是痛风不能吃的，哪些应该少吃，哪些可以放开吃。
的确，在没有足够的临床证据前，根据食物的嘌呤含量来控制饮食是可取的。但食物所含的「有效成分」不止嘌呤一种物质，在分析食物影响时，如果只考虑嘌呤含量很可能进入误区。
如果只考虑嘌呤含量，我们可以得出「白砂糖是最适合痛风的食物，因为它不含嘌呤」「痛风可以多吃食盐，因为它不含嘌呤」等看似合理的结论。
但事实是，白砂糖虽不含嘌呤，但也不含维C、纤维素等营养物质，营养价值并不大；而食盐虽不含嘌呤，但却会增加高血压等疾病的风险。
所以，在判断一种食物是否适合痛风时，只考虑嘌呤含量是不够的。
豆制品，一度被误解的食物豆类和豆制品是餐桌上常见的美食，包括作者本人在内都非常爱吃。而几乎每位痛风病友都知道「豆制品的嘌呤含量高，是不能吃的」。
但据可信的临床研究证实：豆类食品的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关，也就是说一定程度上摄入的豆类食品越多，得高尿酸血症的可能越低。尽管豆类食品能导致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物质，且后者的作用更显著。
而豆制品在加工过程中，会流失大部分的嘌呤，因此相较豆类，豆制品更利于痛风患者。
但也有特殊情况，部分痛风或高尿酸血症患者肌酐较高，甚至符合慢性肾脏病的标准，这个时候的豆制品食用就需要咨询肾内科医生。
芦笋等高嘌呤蔬菜，可以吃就像药物需要临床验证一样，食物对人体的影响，最终也是需要通过临床证据来证实的。
受「惟嘌呤是从」观念的影响，很多痛风病友甚至把芦笋、蘑菇、花菜、菠菜等嘌呤含量较高的蔬菜都被列入「禁区」。那么，事实真是这样吗？
答案当然是否定的，这些蔬菜完全可以吃。
从营养的角度，芦笋、菠菜、蘑菇、四季豆、豆芽、花菜等蔬菜，有的富含纤维素，有的富含维生素，都是很好的食物来源。
同时近年来的多项临床研究表明：进食这些富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发生率；短期内进食大量的蔬菜还可以起到一定碱化尿液的作用，利于尿酸的排泄。
在这些蔬菜中菠菜值得一提，因其富含草酸，而一般认为草酸和尿酸在肾脏有竞争关系，也就是说草酸会使得尿酸在肾脏的排泄减少，因此在食用菠菜前焯水减少草酸还是必要的。
总之，对于痛风和高尿酸血症病友，我们鼓励多食用蔬菜，并且不受蔬菜嘌呤含量的限制。更多痛风饮食问题，可以问医生
