腌笃鲜到底用春笋还是冬笋，腌笃鲜是上海人最喜欢的一道汤菜，这道菜的历史已经有上百年，但一开始菜名的叫法五花八门，以下分享腌笃鲜到底用春笋还是冬笋。希望对你有帮助。
腌笃鲜到底用春笋还是冬笋1
1、腌笃鲜最好还是用冬笋
腌笃鲜是一道江南家常菜，如今已经火遍大江南北，里面有一个重要的材料就是笋，很多人在疑惑是用冬笋好还是春笋好，其实腌笃鲜用冬笋还是更好的，因为这道菜一般是在冬季的时候人们有腌制腊肉后才去制作的，吃着也有一定年味。
2、春笋也可以做腌笃鲜
虽然春笋的比冬笋更鲜嫩、美味，但是春笋出来的季节已经不适合吃腌笃鲜了，所以我们就选用应季的冬笋也是不错的，冬笋的肉厚且嫩，带着一股清甜，与腊肉的口感形成一致，也未必不是一道佳肴。如果有人想尝试用春笋做腌笃鲜也是可以的，每个地方气候不同，说不定春笋出来的早呢。
3、腌笃鲜的意思
腌笃鲜是用冬笋进行腌制，笃就是小火焖炖的意思，鲜就是新鲜猪肉，腌代表腌猪肉，这一道菜也是用新鲜的肉和腌制的`肉，搭配冬笋和千张结一起烹饪而成的，味道非常的鲜美，剥皮去根切块，现在又有了火腿肠代替咸肉，冬天笃笃的煮上一锅，用餐前喝上一小碗，暖身又暖胃。
腌笃鲜到底用春笋还是冬笋2
腌笃鲜
昨天想吃腌笃鲜，自己做了下，味道很不错哦，爱吃这道菜的小伙伴赶紧试试吧~养生小知识分享：中医基础术语：“脾为后天之本”，指出生后所有的生命活动都有赖于后天的脾胃摄入营养物质提供能量。脾对人体的营养作用体现在以下三个方面：一个是脾主运化，运化水谷精微。水谷精微经过脾的转输，运送至全身各个脏腑；二是充养肾精，肾精是构成人体和维持人体生命活动的基本物质，肾精包括先天之精和后天之精，先天之精来源于父母，后天之精来源于脾胃，先天之精必得后天之精的充养，才能充盛。三是脾胃气血生化之源。脾运化的水谷精微，用以营养全身。由此可见：脾在人的生命活动中起着极其重要的作用，故称脾胃后天之本。每天一杯五珍粉，重在“健脾”，脾脏好一点，健康多一点~（老少皆宜，口感醇香--五珍粉，爱你无添加）
原料：竹笋、咸猪肉、豆片、料酒、葱、姜。
做法步骤：
第1步、竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块，放入砂锅中。
第2步、咸肉切块后氽水洗净。
第3步、砂锅内加清水（有高汤更好吃），加入咸肉、葱结、姜片，大火烧开后，去浮沫，加入料酒，放入竹笋、豆片，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂，即可出锅喽。
第4步、出锅后可以放些葱丝、香菜点缀~喜吃素食的小圃直接吃肉怕不舒服，先冲一杯五珍粉垫垫胃
小贴士：
咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。本身咸肉就是比较咸，不爱吃咸的就可以不放盐了。
