菜籽油是我们主要食用油之一，其营养丰富，几乎不含胆固醇，而且经济实惠，是大众首选食用油之一。
都说病从口入，对于这我们几乎每天都会吃到的菜籽油大家肯定会关心，它对身体的利与弊，网上流传的菜籽油有毒是不是真的，吃多了对身体有什么影响？
在菜籽油中，含有两种对人有害的成分，即芥酸和硫苷。以前的菜籽油都有一种特别的味道---“菜油味”，其实这种味道主要由硫苷降解而产生的，硫苷主要残留在油菜籽榨油后的残渣里。现在超市卖的菜油都是经过精炼的，异味杂质会被充分去除，于是“菜籽味”就基本消失了，所以并不是超市里面的菜籽油不纯，有时候原生态的东西也不一定都是对人体都有好处的。
芥酸是一种人体不易消化吸收的长链脂肪酸，传统的油菜的芥酸含量达30%----50%。动物实验表明，大量摄入芥酸含量过高的菜籽油，会引起心肌病变、增重迟缓、发育不良等。
但是现在大家不必担心菜籽油的“毒”了，现在培育出的双底油菜品种，芥酸含量可达到1%以下，而国家标准是3%，基本上不用考虑其健康风险。
一般情况下，菜籽油摄入过多不会对身体有什么影响，但是《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃植物油25克，摄入过多会增加身体负担，引起消化不良等问题。
