正宗泡娃娃菜怎么腌制？娃娃菜是生活中比较常见的一种蔬菜，这种菜有很多人都会用来腌制的，但是腌制娃娃菜是很讲究技巧和方法的，下面小编分享正宗泡娃娃菜怎么腌制？
泡娃娃菜腌制的材料
平时腌制泡娃娃菜时需要准备两三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再准备好泡椒和白醋以及白糖与鲜姜，这些材料都适量准备就可以。
泡娃娃菜的腌制步骤
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质。
2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鲜嫩，特别好吃。
娃娃菜和大白菜的区别
1、个头大小
娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形，特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多，是一种小巧玲珑的蔬菜，一颗大白菜的.体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积。
2、颜色区别
娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别，娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色，而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别，娃娃菜的叶子是平整包裹的，可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起。
3、口感
娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头，有时白菜还会有丝络状的物质存在。
4、做法区别
娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃，而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同。
娃娃菜怎么存放时间长
新鲜娃娃菜最好的保存方式就是冷藏存放，这种方式技能在最大限度保证娃娃菜的新鲜，也在一定程度上减缓了娃娃菜营养成分的流失。家庭存放娃娃菜时，首先需要将买回来的娃娃菜去除老叶和有虫眼的部分，然后将整颗娃娃菜用保鲜膜包好，放到冰箱的冷藏室储存，这种方法打开可以将娃娃菜存放两周左右。
想要把娃娃菜存放更长时间，可以将娃娃菜冷冻起来。先将娃娃菜洗净，然后用刀切成均匀的丝丝，之后用开水将将娃娃菜丝烫一下沥干水分，装到密封的袋子里放到冰箱冷冻室冷冻，这种方式可以存放半年左右。冷冻的娃娃菜可以直接用来煮面或者煮汤。
娃娃菜常温能放多久
买回来的娃娃菜不开封的话可以在常温下放置三到四天，但是如果是已经开封的娃娃菜可能会非常快脱水或者受潮腐烂。放久了的娃娃菜外表可能会出现一些黑色的小斑点，如果斑点不多的话不影响食用，但是不过大面积发黑或者是从菜心发黑，建议不要再食用。
需要注意的是，娃娃菜和青菜一样里面含有较多的硝酸盐，放置时间除了会被细菌污染，里面的硝酸盐会被还原成硝酸亚盐，硝酸亚盐摄入过多除了会中毒，也容易增加患癌症的机虑，建议大家不要吃放置时间过长和隔夜的娃娃菜。
吃不完的娃娃菜怎么保存
吃不完的新鲜娃娃菜最好是放置冰箱冷冷藏保存。如果娃娃菜已经被切开，那么需要将切开的娃娃菜用保鲜膜包起来防止氧化，起开的娃娃菜最常能够保存一到两天左右，建议及时吃完。如果不想放到冰箱，大家还可以将娃娃菜做成泡菜，制作方法可以参考泡白菜的方法，泡的娃娃菜可以存放半年左右。
如果是已经用水焯过的娃娃菜建议冷冻储存，将娃娃菜装进密封的袋子里，放到冰箱冷冻室即可。如果是娃娃菜汤或者是炒熟的娃娃菜建议当天最好吃完，因为熟的娃娃菜在二次加热的过程中会产生许多不利身体健康的硝酸亚盐，所以最好不要放置到第二天。
娃娃菜怎么吃最好
娃娃菜里面的钾含量比较高，适量食用一些娃娃菜可以缓解因缺铁造成的精神紧张和疲劳状态，胃不好的人多食用一些娃娃菜还可以养胃，而且娃娃菜是属于微寒的食材，所以要说娃娃菜最好的食用方式就是大家都熟知的上汤娃娃菜了。
在做这道菜之前准备一些咸鸭蛋、娃娃菜、皮蛋、火腿肠，将娃娃菜洗净切成条，皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切碎，锅中烧油，将娃娃菜放进去翻炒，待娃娃菜炒熟后盛起备用，在锅中将入适量清水，待水开后，将火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋放进去煮熟，加入调料提味，最后把煮好汤汁在娃娃菜上面就可以了。
娃娃菜可以生吃吗
娃娃菜其实是可以生吃的，因为本身娃娃菜就是比较鲜嫩可口的，所以如果想生吃的话是可以的。但是如果不一不强求生吃的话，其实可以把它放到开水里面去烫煮一下，这样的话娃娃菜吃上去会更加可口，而且不会有一些异味。当然如果是想生吃的话，也可以把它切碎，放上一些沙拉，或者加入一些其他蔬菜拌着吃都非常不错。
娃娃菜的烹制方法有哪些
1、粉丝蒸娃娃菜
粉丝蒸娃娃菜是一道家常小菜，非常好吃，制作方法也很简单。只需要箱新鲜的娃娃菜一片一片的铺在盘子上，然后上面加上已经泡过的粉丝，加入一些调味料放入锅中蒸上5-10分钟就可以了。蒸好的娃娃菜吸收了汤汁的鲜美，吃上去格外的鲜香，而且颜值非常高。
2、娃娃菜烫火锅
很多小伙伴在吃火锅的时候都喜欢烫煮一些蔬菜，而娃娃菜则是在吃火锅时烫煮蔬菜最好的选择之一。娃娃菜特别的鲜嫩放入锅中烫上一两分钟就可以食用，蘸上酱料吃更加美味。
3、娃娃菜煮羊肉汤
冬天是吃羊肉的季节，羊肉有一些腥味和一些油腻，所以在煮羊肉汤的时候，可以在里面加入一些娃娃菜。娃娃菜可以吸收羊肉的油腻，又可以去除羊的膻味，这样煮出来的汤特别的鲜美。
