有天然抗癌剂之称的菌类，世界上存在的食物是非常多的，而菌类也是我们常见的一种食物了，它的营养价值十分之高，是很多人喜爱吃的，那么下面就为大家分享有天然抗癌剂之称的菌类。
平菇在蘑菇里面属于非常独特的一种，因为它是食虫植物，会捕捉并消化线虫类动物，然后从中获得氮素。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
β- 葡聚糖被证明具有重要的抗癌能力，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角 色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外，1995年的一项研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。
超级食材的原因
含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾，是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源，还含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇这样吃营养价值最高
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
吃松茸真的可以抗癌吗
松茸，学名松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。鲜松茸中含有独一无二的活性物质—— 松茸醇，这个成分非常特别，它可以识别出肿瘤细胞 ，由细胞膜侵入其内部，直接杀死癌细胞。
据说在广岛原子弹袭击后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能在高辐射环境下生存的多细胞微生物，体现了松茸强大的抗辐射性能。
又因为松茸状似男根，日本人认为它是生命力的象征。因此，松茸在日本有着崇高的地位。它也可以当作滋补食品来食用，因此，日本最著名的500家医院，癌症术后一律推荐吃松茸 。
松茸长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，并且对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。松茸在日本属于全民热捧，使得日本成为全世界松茸消费量最大的国家。
日本是使用松茸预防癌症领域最成功的国家，尽管日本科技发达，但仍未成功培育出人工松茸。并且到目前为止，全世界都不可人工培植松茸。近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的'将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。
“天然抗癌剂”：香菇
香菇素来享有有“百菇之王”的美誉，其本身的味道虽是一大亮点，但其主要的还是抗癌功效。香菇含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，这种物质不仅具有抗病毒的功效，在进入人体后还可以有效的保护肝脏功能，并且这种被命名为“香菇多糖”的物质还有很大的抗癌功效。
“强身止疼”：平菇
平菇中富含有牛磺酸，这类物质是人体胆汁酸的组成物，它可以溶解胆固醇，加速人体对脂类的消化吸收。因此会对人体起到舒筋活络、强身健体的功效。另外年纪大的老人如果平日里经常腰酸背痛也可食用平菇，这样可以起到缓解疼痛的功效。
“脑黄金”：金针菇
金针菇虽然因为其自身无法被消化而被戏称作“明天见”，但其实金针菇本身富含多种营养物质和维生素，不被消化的部分是是它的主体纤维，虽然体型未变，但其实蕴含的营养已被人体所吸收。这些物质可以促进人体的大脑发育，对于处在成长期的孩子有很好的功效。另外由于金针菇的主体确实无法被消化，所以肠胃不好的人应该慎食金针菇。
“解毒药”：草菇
我们的草菇拥有的绝招是自身的解毒功效，它在进入人体后可以吸附多种重金属元素，并被人体所排出，可以极大的防止重金属中毒。
常吃羊肚菌可抗癌抗病毒
一听这个名字人们第一想到的就是羊肚，其实它和羊肚是两种不同的食物，一种是动物的内脏，一种是菌类的食物，只不过叫法有点类似罢了，羊肚菌它具有很丰富的营养，还可以有抗癌的作用。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。因为外貌而得名的羊肚菌，是很珍贵的药用和食用的一种真菌，而且也是一种很珍贵的天然的礼品。
含有丰富的蛋白质和多种的维生素和各种的氨基酸，可以补充人体所需的营养。而且味道很鲜美的哦。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。而且羊肚菌分布在很多的地方，比如说中国的陕西新疆等地都种植这这种植物，营养价值很丰富。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，所以常吃羊肚菌对身体的健康是有好处的，可以有抵抗病毒抑制肿瘤细胞生长的作用。而且羊肚菌中还含有一种特殊的抑制剂，可以抑制脂褐质的形成。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，可以让癌细胞失去活性，同时还可以增进维生素E的抗氧化的能力，大家都知道硒元素是具有抗氧化作用的，可以有改变致癌物质的方向的作用，从而可以解毒，减少致癌的危险，所以羊肚菌是非常健康的食物，可以有抗癌作用。
