胡辣汤哪里最正宗，胡辣汤是我们在很多地方经常都能够看到的一种食物，口感奇特也是很多人都喜欢吃的一款食品，而且不同地方制作的口味也有差异，以下来了解胡辣汤哪里最正宗。
逍遥镇的胡辣汤最为正宗，它产自河南省周口市西华县逍遥镇，是中华名小吃、河南十大名吃，逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号，逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间。
北舞渡胡辣汤，它由回民发扬光大，据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着，卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。西安的胡辣汤，制作肉丸再加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉搅拌均匀待水开，握手中一点点挤
河南“最好吃”的胡辣汤在哪？
第1：方永结胡辣汤
这个胡辣汤之所以能够评比为第一 ，也是有着他一定的实力 ，用料特别足、 尤其里面的肉块特别大 ，当然最最最关键的还是口感喝着比较正宗 ，河南漯河地区的方永结胡辣汤是最出名的 ，你们有没有喝过 ？
第2：杨府合流镇胡辣汤
胡辣汤在制作的时候 ，除了用到一些不同的配菜之外 ，最突出的一个特点就是胡椒粉 ，没有胡椒粉的胡辣汤没有灵魂 ，有很多胡辣汤 ，再加入一些胡椒粉之后 ，口感吃起来特别呛，但是这款胡辣汤却不一样 ，虽然胡椒味特别浓郁 ，但是会给人一种特别舒服的口感 。
第3：逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤位于河南周口市 ，也是河南胡辣汤的发源地 ，在我们河南许多城市都可以看到逍遥镇胡辣汤，具有着很大名气 ，尤其每天早晨吃早餐的时候，都会选择喝上一碗胡辣汤，吃上一根油条。
第4：北舞渡胡辣汤
这款胡辣汤在制作的时候，传统的基础上添加一些香料，所以比起那些传统的胡辣汤喝起来的口感更加丰富一些 ，因此喜欢喝这款胡辣汤的人也是比较多的。
5、方秀华胡辣汤
平时喝的胡辣汤 ，大部分都是一些猪肉，而这款胡辣汤满足不喜欢吃猪肉的人，因为这款胡辣汤是一家清真口味的胡辣汤，在制作的时候选用的是牛肉 ，口感特别正宗，量也十分足。
河南知名的4碗胡辣汤
01、第一碗——逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤源自河南是周口市西华县逍遥镇，据说其起源可以追溯到北宋末年，但真要说起逍遥镇胡辣汤的渊源，它还真和东京汴梁有密不可分的关系。关于逍遥镇胡辣汤的来历还与宋徽宗时期的一位小太监有关，还一说是与阁老严嵩，这里小红就不过多介绍了，感兴趣的朋友可以去查一下。
其汤在逍遥镇诞生，所谓的胡辣汤可不是单单指汤中放了胡椒喝辣椒，而实际上正宗的逍遥镇胡辣汤是不放辣椒只放胡椒，还有就是此汤的意思是“胡乱辣”，各种各样的辣味掺杂在一起的辣。逍遥镇的胡辣汤多是用牛肉汤熬制作为汤底，常用的原料有牛肉、猪肉、海带、粉条等等。闻上去香味浓郁，吃上去汤鲜味美，回味无穷，早上喝逍遥镇胡辣汤的`时候可以配上油条、油饼、肉盒等一同食用，那味道真是绝了。
那么问题来了这道赫赫有名的逍遥镇胡辣汤在您心目中排第几呢？是不是适合您的口味呢？
02、第二碗——北舞渡胡辣汤
北舞渡镇也是河南胡辣汤起源地之一，也是河南胡辣汤重要的代表之一。其历史悠久，据记载起源于清朝道光五年（1828年），在当时陕西和陕西的商贾在这里修建了一座山陕会馆，建成之后，大宴宾客，而桌上有一道汤，真是胡辣汤，深受各界名流绅士的称赞。
在北舞渡好喝的胡辣汤不止一家，分为丁家、吕家、闪家、宛家四个大户，生意也是十分的红火，在胡辣汤界也是很有名气。北舞渡的胡辣汤据说是由回民同胞发扬光大，其技艺高超的卖汤人盛汤的时候是不会在碗边留下汤汁的。
北舞渡的炖肉胡辣汤汤鲜肉烂，味道十分的香醇，喝上一口香辣绵口，回味无穷。从颜色上看北舞渡的胡辣汤更加的凝重，从味道上来水，其制作的时候加入了胡椒和辣椒、花椒、八角等佐料，其胡椒用得较多，可谓是辣味十足。
03、第三碗——信阳胡辣汤
可能说到信阳大部分人第一想到的就是信阳毛尖，确实信阳的毛尖茶天下闻名，但信阳除了毛尖还有胡辣汤。信阳的胡辣汤味道十分的独特，其与河南北方的胡辣汤有较大的差异。尤其是信阳的潢川胡辣汤，其胡辣汤甚至于信阳其他地方的也不一个味道，可以说是一枝独秀。
正宗的潢川胡辣汤为清真牛肉胡辣汤，里面的配料有鸡蛋皮、黄花菜，至于还带是后期借鉴信阳胡辣汤的做法，还有就是调试都是炒糖色没有使用酱油调色一说，这才是正宗的潢川胡辣汤，就像信阳的热干面一样，真是青出于蓝而胜于蓝。
04、第四碗——开封素胡辣汤
开封的素胡辣汤与以上三种胡辣汤截然不同，上面全是用肉熬汤，而开封的素胡辣汤没有牛羊肉汤的成分，汤的颜色比较浅淡，食材也是主要采用素的，吃起来清淡，且味道清醇。素胡辣汤可以是开封专有的胡辣汤，汤白不稀不糊嘴，里面有手洗的面筋，几片青菜和海带、粉条吃起来清香爽辣。这胡辣汤配油条，水煎包最得劲。
逍遥镇胡辣汤的做法
河南省周口市西华县逍遥镇胡辣汤全国都很有名气，在河南每天早上大街小巷都能见到胡辣汤的身影。胡辣汤又称为“醒酒汤”和“消食茶”，既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。和烩面一样，胡辣汤已经发展成为每个河南人都离不开的美食小吃之一。
原料
酱牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽适量；
胡辣汤料：面粉1勺，小苏打1小勺，海带、油豆腐皮适量，花椒、黑胡椒粒、辣椒适量；
做法
1、这个准备时间比较长，第一天晚上要开始酱牛肉了，选肥瘦均匀的牛肋排附近的肉；
2、切成合适大小的肉块，冲洗干净血水；
3、加入料酒；
4、加入生抽和适量食盐，腌制一晚上；
5、早上起来在腌制的牛肉中加入生粉，拌匀，喜欢嫩一点的加入一些白酒；
6、砂锅坐水加入料酒生抽先烧开；
7、加入牛肉块，煮沸了之后撇去浮沫，转小火焖煮两小时；
8、煮牛肉时候可以开始准备面筋了，面粉加入适量水，先搅拌成絮状；
9、然后用劲揉成光滑的面团，稍微硬一点，之后放到凉水里面浸泡；
10、泡一刻钟之后开始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起来，直到洗出来的水没有颜色为止，面团小了很多，弹性很好；
11、面筋里面加入1小勺小苏打，用力揉搓；
12、这时候可以开始准备其他配料了，先煮一些花生；
13、煮花生的时候上面可以垫上蒸笼，开始蒸面筋；
14、蒸好的面筋体积大了一些，稍微变黄，弹性很好；
15、干花椒适量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；
16、海带和油豆腐皮切成小块；
17、这时候牛肉煮的差不多了，盛出来一部分牛肉汤和切碎的酱牛肉，放进砂锅里面小火炖煮；
18、水开了之后下入煮好的花生和豆腐皮、海带；
19、加入打碎的花椒胡椒粉；
20、加入适量食盐；
21、加入辣椒面；
22、最后淋入之前洗面洗出来的水，煮到浓稠了就好了~
有牛肉有面筋，好满足！
特别提示
1、洗面的时候最开始不要特别使劲，不然会散成一大片抓都抓不起来，后来就越来越筋道可以使劲抓抓了；
2、据我多种做面筋的方法比较之后得出，一定要加小苏打并且上锅蒸会比较好吃，煮的也行不过口感太密，不松软；
3、煮花生的水一定要倒掉，而且要把花生冲洗干净，不然颜色会变成诡异的紫色……而且很不好吃……
