浙江腌制酱板鸭做法

浙江腌制酱板鸭做法，我国的美食是非常多的，很多的地方都有自己的特色的美食，酱板鸭就是湖南有名的美食之一，很多人喜欢吃酱板鸭，市面上的酱板鸭的品牌有很多，以下分享浙江腌制酱板鸭做法。

浙江腌制酱板鸭做法1

洗净

热锅里放少许油

鸭腿放入锅里、皮朝下，中火炸

皮面炸至金黄，拿起，这时锅里会有大半碗油，减掉一半（太多了留炒青菜）

锅里油中加入酱油、老抽、料酒、盐

再加入一块姜糖，小火热开，不停用干筷子搅拌，起泡ok

放入刚炸好的鸭腿，皮朝下

加上锅盖小火焖5-10分钟

（等下这个过程再反复1遍）

起锅盖，翻过来！用勺子勺酱汁淋鸭腿上，多重复几次，然后再盖焖（刚才上面加盖的步骤）

拿起放凉砍块摆盘

摆盘

淋上锅底的酱汁ok

浙江腌制酱板鸭做法2

大料：

干辣椒.桂皮.香叶.八角.甘草.花椒.小茴香.

辣椒可以减或增.

其它用料应该差不多..！

生姜切片备用！

冰糖一块忘记拍了.

大概比1元硬币大一些！

鸭翅洗净.

可以用牙签扎一些洞.

方便入味！

放入冷水锅中煮！

煮开后..

再煮2-3分钟....！

捞出洗净备用！

其实我有放一点白酒下去同煮.

我不喜欢鸭子那股鸭毛味儿.

锅里放油.

把步骤1的材料全部放入.

爆香...

放入鸭翅翻炒...！

把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.

冰糖放入翻炒出香味.

再加入啤酒翻炒一分钟左右！...！

加开水..

能盖过鸭翅的量！

转小火.盖上锅盖焖！

焖烂后.

开大火收汁..

如图快收干时.

要不停翻炒.

关火前放鸡精.

关火后淋芝麻油.

收干汁后的.....

還没来得及好好拍照就吃完了.！( )

真心不错！

我去买鸭翅了！

浙江腌制酱板鸭做法3

用厨房纸把鸭的`内外水分吸干，鼎加热后，放鸭腹用中火煎至出油，至腹干焦。

煎鸭背，至干焦

翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油

到这状态，准备起鸭，调酱料。

准备好的酱料。

鸭起，盛出煎出的鸭油，通常会有2碗油，留半碗在锅底，下老抽、生抽、料酒、红糖，中火熬至红糖完全溶化，下鸭大火烧，用大勺盛汁淋鸭，熬一会儿后反复翻转鸭，使整鸭着酱上色。

2.5斤鸭大约需半小时的酱熬鸭。

鸭出锅，盛出剩汁。

留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。