爆炒香辣皮皮虾，皮皮虾是一种生长于热带或者亚热带地区的海鲜类食物，它的营养价值很高，肉质鲜嫩，一般我们生活中采取清蒸食用最原汁原味，以下分享爆炒香辣皮皮虾。
把清洗干净的皮皮虾倒入锅中，翻炒均匀，再倒入料酒，翻炒至虾皮变色
把切好的调料的倒入锅内
翻炒两三分钟，再倒入酱油、蚝油、盐翻炒均匀，调中火，盖上锅盖
焖至十分钟左右，倒上少量香油，翻炒一下，就可出锅啦
简单又美味的香辣皮皮虾就完成了
皮皮虾的两侧毛边都有倒刺。用剪刀剪掉。
皮皮虾的'头和须须都剪掉，处理干净。
对比图给大家参考！
图片被压缩了，只有一半，大家应该清楚我想表达的意思吧！哈哈哈！不清楚留言我吧！总之就是把皮皮虾一圈的刺都剪干净。然后在关节处剪成自己喜欢的大小，剪成段备用。
备菜：如图片所示，所有材料洗净备用。
锅里倒入适量“菜籽油”放入姜片爆香。
油温最高时倒入皮皮虾（注意人身安全，提前准备好锅盖，预防油溅），充分爆炒至变色收缩（这样肉才有弹性）。
放入蒜末和辣椒爆炒入味。
倒入适量的黄酒爆香。
倒入1勺蚝油，2勺生抽大火炒出酱香味。
撒上葱花（皮皮虾本就有咸味，有生抽蚝油调味，无需加盐）。
皮皮虾洗净控干水分，加料酒，香叶 腌制1个小时左右
准备好，姜丝，葱花，蒜片，花椒粒，干辣椒段
热锅放油，放入辅料炒香
翻入皮皮虾爆炒
加入适量料酒，也可以倒入一罐啤酒，把皮皮虾炖熟，收汁后加入一勺郫县豆瓣酱
继续翻炒均匀
撒香菜末出锅~
准备好材料
姜、蒜、干辣椒、甜辣椒、葱全部切碎
烧一锅水，水开后放入皮皮虾，再加半勺盐，等水开后煮一分钟，翻面继续煮两分钟
把煮好的皮皮虾倒出来滤干水
锅烧热放入稍微多点点油
油热后倒入皮皮虾，先把一面煎好后再翻面煎
煎到这个程度把皮皮虾盛出来
锅里留底油放入姜蒜辣椒煸炒一分钟，炒出香味后倒入皮皮虾
把皮皮虾炒两分钟后加入半勺盐
再加入料酒，料酒沿着锅边倒入（请原谅我边拍照边倒料酒拍歪了）
翻炒均匀倒入生抽
翻炒后加入一点点水闷一下
加入葱花
翻炒均匀后装盘
