你知道爆炒重庆辣子鸡怎么做吗？辣子鸡是重庆地区的传统食物，也是我们在外面经常能吃到的一道菜，但其实在家里也可以做。小编精心为大家整理了爆炒重庆辣子鸡的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！
爆炒重庆辣子鸡1
爆炒重庆辣子鸡
辣子鸡算得上重庆的特色菜了，重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是重庆最好吃的.辣子鸡，有次外地的朋友来重庆，带她去吃了一次歌乐山辣子鸡，她一直对辣子鸡的味道念念不忘，今天炒了一大盆，等会打包给她寄去，满足她对辣子鸡的思念??当然，除了我朋友，我本人也是非常爱这道菜，番茄爸也爱，已经连续吃了两天辣子鸡面了
用料
| 鸡腿 | 8只 |
| 干红辣椒 | 200克 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 三个（独蒜） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 克 |
| 五香粉 | 适量 |
爆炒重庆辣子鸡的做法
1、鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头，因为家里刀不行）放料酒，生抽，盐，姜末，五香粉腌制四小时，让鸡肉充分腌制入味，这个步骤盐一定要放够，不然后面再加盐是入不了味的。
2、锅里倒入油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后，放入鸡腿丁。
3、炸至金黄捞出，这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作，我本人是比较喜欢炸得干一点的，不过考虑到给朋友寄出得花两天时间，可能会越变越干，所以这次没有炸到很干。
4、锅里留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注意观察火候，别把辣椒炒糊，后面放入鸡腿丁还要炒一会，所以炒到图中的颜色就可以了。
5、放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，最后加少许白糖调味，再撒上一把芝麻，这个时候，闻到香味你一定会流口水，我就是这样。
6、这次炒了16个鸡腿，所以，就是这么大一盆，锅都差点炒不下。
7、辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊，毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣，不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了，每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉，越吃越想吃。
爆炒重庆辣子鸡2
爆炒重庆辣子鸡小贴士
1、大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！
2、炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去，超级好吃。
3、米线一定要和韭菜末搭配，没试过的强烈推荐，绝对是绝配。
4、大家在腌制的时候别使劲放盐啊。是让你们放够盐，不是使劲放，拿不准的可以尝一
