胡萝卜有什么作用，胡萝卜的营养价值是很高的，味道也是很好的，而且胡萝卜作为在日常生活中常见的一种食材可以说是很受大家的喜欢的，下面看看胡萝卜有什么作用及相关资料。
胡萝卜有什么作用1
1、能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入到体内之后，能够增加暗适应能力的强度，尤其是在晚上能够让视力更加明亮。
2、同时β-胡萝卜素也能够避免皮肤黏膜的过度角化，对于美白和增肌都能够起到一个很好的作用。
3、胡萝卜当中还含有丰富的膳食纤维，进入到体内之后能够促进肠道的蠕动，维持肠道的微生态，对于预防肠道感染性疾病有非常好的功效。
4、胡萝卜还俗称小人参，从中医食疗的角度上讲能够促进气血的流通，对于手脚冰凉、气血不足的人来讲，适当吃一点胡萝卜能够起到很好的增补气血作用。
胡萝卜的食用方法
1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的.营养素。
3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜有什么作用2
胡萝卜的作用很多，适量吃一些萝卜可以补充维生素起到益肝明目、预防便秘、促进生长发育、预防癌症的作用。
1、益肝明目：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在体内会转化为维生素A，有保护肝脏，缓解视疲劳、保护眼底血管等作用。如果患有夜盲症，患者可以适当吃一些胡萝卜，有助于缓解病情。
2、预防便秘：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可以促进肠胃蠕动，维持肠道的微生态，有利于预防便秘。
3、促进生长发育：胡萝卜中含有维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素。
4、预防癌症胡萝卜中含有丰富的叶酸，而叶酸在预防癌症方面的作用非常明显，通过吃胡萝卜补充叶酸可以起到预防癌症发生的作用。
胡萝卜虽然营养丰富，但食用时也存在着一些食用禁忌。那到底胡萝卜的食用禁忌有哪些呢？我们一起来看一看。
1、不宜于富含维生素C的蔬菜在一起吃。胡萝卜中含有大量的维生素C分解酶，不宜和富含维生素C的食物一起吃，避免破坏食用中的维生素C成分，降低营养价值。如西红柿、山楂、柑橘、菠菜等。
2、长毛的胡萝卜不要吃。当把胡萝卜买回家长时间没有吃，胡萝卜出现长毛的情况时，需要将胡萝卜扔掉，不要吃。这样是因为长时间地将胡萝卜搁置，胡萝卜内部已经遭受霉菌感染，表明胡萝卜已经产生了有害物质。
如果这时在食用变质的胡萝卜就可能出现中毒的情况，损害机体的肝脏、肾脏以及皮肤组织，危害身体的健康。如果食用长毛的胡萝卜后身体出现不适的情况建议及时去医院就医，及时治疗，避免产生更加严重的影响。
3、炒熟过的胡萝卜隔夜后不能吃。除了长毛的胡萝卜不能吃外，隔夜的胡萝卜也不能吃。炒熟后的胡萝卜里有油、盐等成分，隔夜后大部分维生素都被氧化，容易产生致癌物质，并且胡萝卜中的硝酸盐通过细菌的作用还会分解成亚硝酸盐。
吃了之后可能会使人体细胞发生癌变，所以晚上炒的胡萝卜第二天通常不能吃。隔夜的胡萝卜可能会流失大部分营养，吃了之后通常不会补充人体所需的营养，反而会对人体产生一定的危害。
胡萝卜有什么作用3
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜作为营养比较丰富的食物是非常受大家的喜爱的，因为我们都知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
长期的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜，因为除了上文中所讲的好处之外，还有健脾除疳的功效，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的药用价值
健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
