广式鱼生配料，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享广式鱼生配料有哪些？
广式鱼生配料1
配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。 做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。
萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。
下料先后次序有别，最后才加上薄脆即成（也有用炸粉丝的）。 少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹。
广式鱼生配料2
广式鱼生怎么做
准备香菜，米醋，葱，花椒，鱼肉，姜葱末，鱼肉片切薄片。
葱，姜切丝，红椒切丝，香菜切段，米醋跟蒜末混合均匀。
将鱼片摆放在盘中，放上葱丝，姜丝，红椒丝，香菜，鱼片将葱姜丝，红椒丝，香菜卷起，蘸米醋汁食用即可。
总结如下。
广式鱼生配料3
鱼生捞起，广东人的特色鱼生吃法
今天我们的头牌菜品必须是鱼生。
只见服务员先上桌的是摆放整齐美观的配料碟，有姜丝、洋葱、蒜片、香芋丝、柠檬叶、荞头、酸萝卜丝、炒花生、瓜子仁、香葱、鱼露、花生油、酱油等十几种，看样子跟之前常吃的芥末酱油鱼生吃法大不一样。
接着上桌的是一个方形盒子，里面分层放置着各碟鱼生，鱼生薄透如纸、晶莹剔透、雪白诱人。
鱼生分碟摆放，每人一碟，这样更卫生；各人可以根据自己的口味搭配配料，各取所好，也更能解决众口难调的难题，然后将配料和鱼生捞在一起。
这种吃法叫鱼生捞起，是源于广东美食之乡的顺德鱼生吃法。广东人吃饭很讲究好意头，这种吃法的寓意是“捞起捞起，风生水起”。捞的时候还有讲究，捞得越高，以后的日子越顺畅，祈望之事越能成。
一入口，属猫吃货瞬间被征服，鱼片肉甘鲜嫩、清凉爽滑，入口即化，恰到好处，一点都没有鱼腥味。
鱼生要做得好，里面大有门道，从鱼的运输、宰杀、放血、切片、摆盘、蘸料等等，处处是学问，特别是放血这道工序特别关键，只有鱼血放干净了，切出来的鱼片才能晶莹剔透，没有红色血丝，更不会有腥味。
而且做鱼生的原料也大有讲究，一般的顺德鱼生，普遍用的是鲩鱼或福寿鱼等淡水鱼，而亚洲鱼生用的是生猛海鱼，有游水金鲷、朝鲜黑立、浅海海鲈、章红鱼等。
起肉剩下的'鱼头骨腩还可以有其他吃法，如凉拌鱼皮、椒盐骨腩、鱼骨腩浓汤米线等，一点都不浪费。
广东人最讲究的饮食文化是靓汤，已经形成一种独特的汤文化。
说到浓汤米线，店里推出的主食有用顽固浓汤烹制的各种鱼汤米线和浓汤泡饭，浓浓的、乳白色的汤和蟹黄膏、波士顿龙虾等搭配烹制而成的这些菜品，色香味俱全，最关键在于汤好。
这些浓汤，是用老鸡、赤肉、海鱼、瑶柱等原料，武火加文火持续熬煮90分钟，让肉类的营养精华充分释放，并和海鲜的营养相互交融，浓郁、甘鲜、不肥腻、无腥味。
除了鱼生、米线外，店里还有各种刺身，我们点的是贝拉生蚝刺身，肥美的生蚝肉，一口下去，鲜活滑嫩，汁流满口，鲜美满足。
还试了店长推荐的富士火山牛肉，七成熟鲜红的牛肉，用了酸沙律酱、牛肉汁、伊贺蛋酱三种酱汁淋蘸，牛肉鲜嫩爽滑，口感丰富多样，让人回味无穷。
