油炸鱼的做法大全和配料，鱼是营养非常丰富的食物之一，很多人喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，其中油炸鱼是很多人喜欢吃的一种吃法，炸鱼自己可以在家做，以下分享油炸鱼的做法大全和配料。
油炸鱼的做法大全和配料1
1、 炸粉;
2、 粘米粉，
3、 皖鱼切块，放盐、油、酱油、搅拌均匀，撒上;辣椒粉，腌制15分钟;
4、 加入炸粉、粘米粉，加水搅拌，放入鱼块一起搅拌均匀
5、 热锅，倒油，(多些油，掩盖炸的鱼块)
6、 放入锅中炸，微黄，翻另外一边，继续炸到微黄，
7、 夹起，即可吃了。
油炸鱼的'做法大全和配料2
步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上。
步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。
步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀，切成厚5毫米左右的鱼片。接着蘸取调料，取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了，倒入大碗，加小茴香、桂皮、老抽和料酒，然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。把鱼放入调料中腌制10分钟。
步骤4、中火加热炸锅中的油，把切好的鱼片分批放入锅中。
步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量。
步骤6、当单面炸得微黄，翻过来炸另外一面，这时鱼片会出现沾在一起的情况，不必打散，这样很容易翻面。
步骤7、两面炸好后，捞起略控油。
步骤8、趁热放入蘸料。入蘸汁时，还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下表面的蘸料，放入盘中即可。
油炸鱼的做法大全和配料3
1、食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。
2、首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多。
3、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。
4、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。
5、加入材料之后，腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了。
6、炸好之后，放凉一点就可以上碟了。
7、注意事项：注意控制油温。
