荤菜凉了能不能吃，随着夏天的到，来很多人胃口都是比较小的，一般吃饭的时候就会剩下很多的菜，这时候是需要放冰箱保存的，但是并不是所有的菜都是可以隔夜吃的，那么荤菜凉了能不能吃呢？
荤菜凉了能不能吃1
隔夜菜不能吃，蔬菜中一般会含有硝酸盐类物质，放置时间过长后会转化为亚硝酸盐，食用后不利于人体健康，所以剩菜应该在有余热时，就应该使用保鲜膜密封放置冰箱冷藏区保存，而且再次取出食用时需要进行彻底加热。
隔夜菜可以吃吗
1、不可食用
隔夜菜不能吃，正常情况下蔬菜都会含有硝酸盐类物质，食用后不会对人体造成影响，但是长时间放置后会转化为亚硝酸盐，而且营养成分也会流失，因此隔夜后的剩菜是不能食用的。
2、保存方法
剩菜保存时需要在其还有余热时使用保鲜膜密封，这样可以减少细菌和剩菜的接触，然后放置冰箱的冷藏区保存，将温度调至在1到4度之间，即可将剩菜保存2到3天时间。
3、注意事项
经过密封冷藏保存后的隔夜菜再次食用时应该进行完全加热，以免其中滋生的细菌进入人体，影响肠胃的正常消化，另外海鲜类、凉拌菜等食物最好不要隔夜食用，可能会对人体肝脏造成一定影响。
荤菜凉了能不能吃2
隔夜肉菜能吃吗，到底有没有伤害，单纯的来考虑这菜隔不隔夜意义也不大，因为自然环境中，夏天温度高冬天温度低，夏天的菜可能还没隔夜就馊了，而冬天的菜可能隔了一两个夜还没有异味。
现在很多家庭都会注重健康，因此隔夜的饭菜一律不吃，隔夜饭菜确实有一定的危害，特别是隔夜的肉类，会产生很多的细菌，也会影响再次食用的口味，大家应少吃隔夜肉菜。
1、“隔夜肉”，与细菌有关。肉中天然含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是，生肉也很适合细菌的生长，而且生肉本身携带的细菌可能更多。
即使是在冰箱的“保鲜”温度下(通常40C左右)，生肉放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟，杀灭了本来携带的“菌种”，就会要好一些。
不过，保存后的生肉在煮熟的时候会经过高温长时间的加热，长出的细菌会被杀灭。而熟肉的加热通常要温和得多，已经产生了细菌不会被杀灭，反而会更危险一些。
所以，对于肉来说，最有效的方式是每次少买，尽量减少储存时间。如果要保存的话，尽量放在冷冻室中，基本上可以防止细菌的生长。
“保鲜”储存的肉，洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会。做熟的肉，也要密封，下一次吃的时候充分加热。对于肉来说，通常的加热不会产生任何有害成分，最多只是影响口味而已。
2、 不少人都听过说“隔夜菜不能吃”，那从专业的角度来看隔夜菜到底能不能吃呢?要回答这个问题，我们必须了解隔夜菜在隔夜的过程中到底发生了什么变化。
植物大多都含有硝酸盐，硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚硝酸盐，环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物之一。
3、大家知道酶的活性需要一定的.温度，当蔬菜煮熟后酶也就失活了这时，蔬菜内的酶也就没办法再将硝酸盐转化为亚硝酸盐了，接下来就是细菌在起作用了，细菌的繁殖需要一定的时间，当达到一定量后也就是可能产生了相当量的亚硝酸盐
这应该就是所谓的不能吃“隔夜菜”的根本原因，但是我们同样能看出来，问题不在于隔不隔夜，而在于时间，时间才是问题的关键
假如你夜里十点多做的菜那过了十二点就算是隔夜了你会说它不能吃吗，或者你这菜是凌晨1点做的，到了晚上十一二点，这也算是当天的菜啊，要是认为当天的菜就没问题是否你就吃得心安理得呢?
4、可见问题在于时间而不在于隔不隔夜，当然这还得考虑到环境温度上，同样的一盆菜所放周围温度不同，相同时间其细菌繁殖的数量有可能不同，一般低温能够抑制细菌的繁殖，在这样的情况下，单纯的来考虑这菜隔不隔夜意义也不大
因为自然环境中，夏天温度高冬天温度低，夏天的菜可能还没隔夜就馊了，而冬天的菜可能隔了一两个夜还没有异味。
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熟的肉凉了是否可以吃，需要根据存放的时间决定，同时还需要观察肉是否出现了变质，需要具体情况具体分析。
熟的肉如果只是短时间存放，且储存方式正确，比如放在保鲜盒当中，然后放在冰箱里面储存，能够延长肉的保存时间，而且能够抑制细菌滋生，防止发生变质，避免串味，这种情况下是可以吃的。
但如果熟的肉长时间存放，同时还处于温度比较高的环境，就可能出现细菌滋生或者是病原菌滋生，也会导致肉当中的营养物质流失，口感变差，甚至出现腐臭味，说明发生了变质，如果继续进食对于自身的健康非常不利，所以不可以吃。
肉类食物不容易保存，建议尽量根据个人或者是家庭的进食量制作，保证肉的新鲜度，避免营养物质流失，口感相对也比较好。另外，在吃肉类食物的时候，还需要适当吃一些蔬菜或者是水果，以保证营养均衡和多样化，也能够避免摄入过多肉类食物造成体内脂肪堆积。
吃凉饭对身体有哪些危害
冷饭通常是放在冰箱或常温下的饭,吃凉饭对身体有一定的危害,主要表现为导致胃肠道症状、消化吸收等。特别是在气温较低的时候,吃凉饭更容易引起各种不适症状,甚至一些胃病,影响身体健康,平时要多注意避免。
1、胃肠道症状:凉饭可引起胃部寒冷刺激,加重胃蠕动负担,增加胃酸分泌,进一步损伤胃黏膜。冷饭不热还会滋生大量细菌,导致胃肠道功能紊乱,甚至导致胃肠炎,出现胃胀、胃痛、反酸、腹泻等症状;
2、消化不良:吃凉饭容易引起胃肠道的负担加重,胃肠道疾病的发病率增加,对胃肠道吸收功能的影响更大。如果长时间吃冷饭,还会降低机体消化吸收功能,使机体对营养物质的摄入减少,消化不良,机体对营养物质的吸收减少,就会引起消瘦、免疫力下降等症状。
应该吃温热饭,以保证胃肠道功能正常,提高食物的消化吸收,增强机体免疫力。
