凉菜能多吃吗?在气候炎热的夏天,人们总会没什么胃口,所以这个时候,凉拌菜就是下饭神器,而凉菜的营养价值对身体也是大有裨益,所以很受欢迎,那么凉菜能多吃吗?
凉菜能多吃吗1
不能多吃。
多吃凉拌菜的危害:
1、危害肠胃健康
凉拌菜虽然有时候食用会觉得非常爽口又开胃,并且少油少盐,对人体有一定的好处,但是长期食用凉拌菜却会导致脾胃受凉、损伤脾胃健康,影响脾胃的消化能力,容易导致肠胃不适。
2、导致细菌感染
夏天的时候,很多人都喜欢吃凉拌菜,并且有时候吃不完还会留着下顿吃,但是凉拌菜放的时间过长的话,很容易导致滋生细菌和微生物,食用容易导致身体不适、拉肚子等。
做凉拌菜有什么注意事项?
1、在制作凉拌的时候,要注意食材的干净卫生,如果清洗不干净食材很容易导致身体不适。
2、在选择制作凉拌菜的食材上,一定要注意选择新鲜的食材,食材不新鲜制作出来的凉菜会危害身体健康。
3、做好的凉拌菜最好现做现吃,不要剩,因为在炎热的天气里,凉拌菜是很容易变质的。
哪些人不适合吃凉拌菜?
1、患有寒性疾病的人
凉拌菜一般都非常的寒凉,所以如果患有风寒感冒、寒性咳嗽、或者寒性腹泻等寒性疾病的人群吗,最好不要食用凉拌菜,以免加重疾病的症状。
2、肠胃不好的人
凉拌菜对于肠胃有一定的刺激,所以认为脾胃虚弱、肠胃不适、腹痛腹泻等人群就不宜食用凉拌菜了,以免危害肠胃的健康。
凉菜吃不完怎么保存
只能放冰箱了,但是放置过长的凉拌菜其实很容易引起肠胃疾病。
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期,但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动,从而起到推迟食物变质时间的作用,并不能直接杀灭细菌。而且,有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。
凉菜吃多了会怎么样
常吃凉拌菜会伤脾胃,导致脾胃功能受损,导致肠胃吸收能力下降,引起肠胃不适,严重者会营养不良。
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
凉菜能多吃吗2
不能,凉菜属于生冷食品,不宜贪吃。虽然吃凉性食物可以缓解一时的酷热,但是凉性食物会引发肠胃疾病。夏季温高,切勿贪凉,夏季饮食还要注意营养搭配,不要一味以冷餐代替一日三餐,同时,特别要注意饮食卫生,以免引起肠胃菌群紊乱。
自制凉面时,最好将面条煮熟捞出后过凉开水沥干,不要直接用自来水。自制凉拌菜要将蔬菜彻底清洗、浸泡,必要时用开水烫一下,防止细菌滋生,另外凉菜需现拌现吃,不要在冰箱里长时间冷藏。还可以在菜中加入姜蒜、醋等调料,既能调味,又能起到杀菌作用。
扩展资料:
凉面,是夏令食用的面条,每年夏季饮食市场不论大小都有经营,每户家庭,不时也要吃麻汁面,经济实惠,食用凉爽。
夏季食凉面,在唐朝就有记载,社甫有诗曰:“新面来于市,经齿冷于雪,君王纳凉碗,此味亦时须。”又据《清稗类钞》中有关于凉面的吃法:“率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小碟,陈于几,曰面马。意为前马之导。进面和以调料而加于面。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,起到点饥,开胃的作用。
凉菜能多吃吗3
夏天吃凉菜的注意事项
1、食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时需要注意食材的新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜,则以选择凉性肉类为宜,例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。
2、清洗要认真
瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。
清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。
清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟,最大限度地减少农药残留,然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮,有必要的.话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末,既能调味,又能起到杀菌消毒的作用。
3、宜现做现吃
很多人做凉拌菜,会放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢的吃。其实这样做不好,因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
4、忌制作凉拌菜的器具直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
5、忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。
其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
6、忌在凉拌菜放味精或鸡精
味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。有资料显示,味精在80摄氏度~100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。鸡精也是一样,它的主要成分也是味精。不过,如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精,不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中,然后再添加。
还要注意的是,醋和味精不要同时添加。研究发现,味精在酸性环境下的溶解性更差。其次,适量放点姜蒜,可以起到杀菌作用。