重庆豆豉怎么做好吃，在吃的这方面，中国人可谓是专家了，因为在这地大物博的国家，那吃的方面自然是少不了的，而且各个地方是美食都会有富含当地的特殊，可以说是非常的丰富多彩了，以下是关于重庆豆豉怎么做好吃。
重庆豆豉怎么做好吃1
重庆水豆豉的做法
扁竹根叶（妈说做豆豉用这个有香味，没有也可以不用）洗净沥干水，做酸奶的罐子沸水烫杀菌，把干的扁竹根叶众横交错铺满罐子底备用，
干黄豆洗净（我没泡，直接压的），高压锅压至软而不烂，趁热沥出黄豆倒入罐子，煮黄豆的水不要倒，装入可以密封的碗里冷藏备用
趁热用叶子包裹住黄豆
直至全部包裹
如图，（我的酸奶机没有纳豆功能，怕加热温度太高，罐子外面包了毛巾降低点温度）只要让温度控制在30度左右都可以，温度切记不要太高，不然发酵菌会被烫死
这个发酵了4.5天的状态，表面有发白，闻着有发酵的味道，就差不多了
筷子扒拉有黏黏的丝
筷子扒拉有黏黏的丝
倒入两大勺高度白酒和豆子搅匀，然后倒入冷藏的煮黄豆的水（喜欢干点就少加点想水泡着就多加点）
姜去皮，打碎
辣椒打碎（我怕辣，全用的二荆条）
大概图片这个比例（姜可以多点），加入适合的'盐（不要太淡，容易变质），盖盖子冷藏一夜，就可以吃了
第二天，味道融合了，吃的时候用干净勺子舀点出来，吃多少舀多少，避免整体变质
我们喜欢分装小瓶子里（瓶子要沸水烫过），上面用热油封口，保存更久
剩的姜末和辣椒也可以用热油腌制着（稍加点盐），不容易坏，炒菜、打调料时都可以用
剩的姜末和辣椒也可以用热油腌制着（稍加点盐），不容易坏，炒菜、打调料时都可以用
重庆豆豉怎么做好吃2
重庆水豆豉的做法
挑选本地的豆子泡一晚上，用无油高压锅煮半小时，沥干水分！
准备好扁竹花(重庆这边的俗称，开紫色蝴蝶花)叶子洗干净抹干，放入纸盒子里，用叶子全部铺满不让豆子沾到纸盒，把煮好的豆子趁热倒到叶子上，上面盖上叶子，密封保温三到七天(主要看温度)！
绿色的叶子黄色的豆！用叶子做完全不怕被油沾到，而且有叶子的香味！
煮豆水加盐和酒封存备用！
豆子已发酵好，有粘丝发霉先用白酒混一下，把姜洗净沥干水分，辣椒用水烫一下，打碎，把豆水，姜泥，辣椒，盐混合，然后再倒入一些白酒密封保存半月以后就可以吃了，下饭，拌凉菜都好吃！
重庆豆豉怎么做好吃3
豆豉炒青椒的做法
1、阳江豆豉清水浸泡5分钟，
2、豆豉清洗干净、蒜米剁碎（不要太碎）备用，
3、青椒采用这种细长的美人辣椒，
4、改刀切圈备用
1、热锅烧油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后，
2、加入蚝油翻炒化开
1、再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒、让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至断生，
2、放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味，
3、大火翻炒、炒至入味，
4、出锅装盘即可。
今晚炒了个品种：螺丝椒（超辣的），非常好吃哦……
重庆豆豉怎么做好吃4
你没吃过的超级下饭的豆豉茄子炒鸡蛋的做法
切好青辣椒
茄子切丁
准备两勺豆豉 和两只鸡蛋
茄子切方块，多油爆炒炒软
炒软后 打一只鸡蛋放茄子上，然后翻边加入豆豉。这时候炒茄子的油出来了，加入青辣椒翻炒吸油。
加适量盐，出锅!
图片中油太多了，油最好不要盛出锅。
