鲜竹笋炒腊肉的做法，鲜竹笋炒腊肉是很常见的家常菜，其实吃春笋是有很多讲究的，最关键的便是笋芽一定如果新鮮的，并且新鮮的春笋吃起來口感好，营养成分高，现在分享鲜竹笋炒腊肉的做法！
鲜竹笋炒腊肉的做法1
步骤一：把腊肉切片、鲜笋切一厘米宽三厘米长的薄片，把配料切好：小米椒切圈、美人椒切丝、大蒜切段、蒜拍碎、姜切末
步骤二：因为腊肉太干或者太咸、所以先用水煮几分钟再捞出来。 然后换干净的'水、把笋焯水后捞出来。
步骤三：干锅炒笋，把水分煸干，捞起后锅中放一点点油，中小火把腊肉的油炒出来一些，然后装出锅。
步骤四：炒出的油留在锅里，放入蒜瓣、姜末、小米椒炒香之后，倒入笋，翻炒几分钟，放入少许盐和一点点生抽
步骤五：炒香后倒入腊肉、放生抽、鸡精、蚝油、豆豉，大火翻炒两分钟左右，放入美人椒快速翻炒至断生，最后放入大蒜断，出锅。
腊肉可以如何烹饪？和什么菜配着炒好吃？
腊肉可、红烩、炖汤、蒸煮等。和冬笋菜配。
冬笋炒腊肉。
1.食盐少许、葱5克5克、姜5克、干辣椒适量。
2.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
5.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
6.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
营养价值：冬笋炒腊肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生;
冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
注意：冬笋炒腊肉含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鲜竹笋炒腊肉的做法2
鲜竹笋炒腊肉的食材准备
1.准备好所需食材：半肥瘦的熟腊肉，经过煮，泡处理后的鲜竹笋，青椒洗净。
2.将竹笋斜刀片成薄片，青椒切滚刀片，腊肉切片(肥肉和瘦肉分开盛盘中)
3.烧适量开水放少许盐，将片成片的竹笋再次煮几分钟，捞出淘洗一遍，滤尽水
4.中火坐锅:倒少许油，先将肥肉入锅煸出油，透亮。
5.再将瘦肉入锅稍炒(不要炒太久，不然瘦肉会发柴)
6.青椒入锅炒几下。
7.再将竹笋片入锅翻炒几分钟。
8.放少许盐和鸡精翻炒匀，关火起锅。
9.盛入盘中，即可享用!
竹笋的做法推荐——竹笋香肠
材料
竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽。
做法
竹笋先炒一下，炒法如前。
香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒。
1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。
