5种便宜耐放蔬菜，蔬菜是我们日常当中很常食用的，市面上也有很多蔬菜的种类，蔬菜必需品人们得每天需要，建议大家多买一些好放的蔬菜，放在冰箱里，以下了解5种便宜耐放蔬菜。
5种便宜耐放蔬菜1
◎洋葱
营养价值
1、预防骨质疏松：是最能防止骨质流失的一种蔬菜。
2、预防心血管疾病：可增加体内的高密度脂蛋白，所以可预防心血管疾病。
3、具降脂作用：食用高脂肪食物时搭配洋葱，有助于减少血块的凝结问题。
4、可对抗自由基：具有极佳的防癌、抗癌作用，且是强力的抗氧化剂。
5、降低哮喘发作机率：洋葱含有至少3种抗发炎的天然化学物质，可使哮喘发作机率降低。
6、糖尿病辅助食品：洋葱中所含的硫化物，可降低血中糖分，提高血液中胰岛素浓度，因此可当成治疗糖尿病的辅助食品。
7、洋葱还有降血压、减肥、抗老化、杀菌、调节肠道等功能。
宜忌
头晕目眩、发炎等疾病患者，不要吃太多。此外，凉拌洋葱也是不错的食用方法，但洋葱生食后容易在口腔内留下异味，可用浓茶、柠檬汁或漱口水等来去除。
洋葱蔬菜汤
材料：洋葱200g、胡萝卜20g、高丽菜30g、西红柿30g、西洋芹20g、油1大匙
高汤2杯、盐及胡椒粉适量。
作法：
1、胡萝卜去皮，连同其它蔬菜均洗净、切丝备用。
2、锅子预热，爆香洋葱丝，倒进高汤及其它蔬菜后，用小火煮到蔬菜软烂，再加上调味，即完成。
挑选与保存挑选球体完整无损伤、表皮光滑、外层保护膜多、没有腐烂现象者较好；不要剥皮，用网袋装好，放置在通风阴凉的地方，可保存约1个月，若放置于冰箱内，反而容易有腐烂问题，并不会延长保存时间。
◎胡萝卜
营养价值
1、改善便秘：胡萝卜的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，改善便秘。
2、增强免疫功能：维他命Ｃ和锌具有消除疲劳、增强免疫功能的作用。
3、降低胆固醇：其维他命、矿物质及纤维质等可降低胆固醇、防止胆结石、预防高血压及心脏疾病。
4、预防癌症：维他命Ａ可预防癌症及上呼吸道感染。
5、维护眼睛健康：β-胡萝卜素可维护眼睛及皮肤的健康。
宜忌
食用胡萝卜并没有特别的禁忌，只是吃太多的话，皮肤可能会显得黄黄的，所幸只是暂时的现象，不必太过担心。胡萝卜也可以生吃，但β-胡萝卜素及维他命Ａ均为脂溶性，烹调过后才能被人体吸收，因此熟食对人体更有帮助。另外，酸性会破坏维他命Ａ，因此煮时不要加太多醋。
胡萝卜水饺
材料：胡萝卜100g、高丽菜60g、绞肉100g、水饺皮200g、姜末10g，盐、香油及胡椒粉适量。
作法：
1、胡萝卜去皮，与高丽菜皆洗净切末，加入盐巴腌5分钟；挤干水分后，加入绞肉、姜末及调味料，搅拌均匀，即成饺子内馅。
2、将饺子内馅包入饺子皮内。
3、锅中加水煮沸，再下水饺煮熟，即可食用。
挑选与保存表皮光滑、无须根、形体圆直，颜色呈橙红色者比较好，有须根者表示可能尚未完全成熟；放置于阴凉处，可存放半年以上，但必须保持干燥，否则可能发霉，胡萝卜还有冷冻蔬菜，可存放更久。
◎白萝卜
营养价值
1、降血压及血脂功能：含丰富维他命Ｃ与膳食纤维，具降血压及降血脂功能，也有助于改善牙龈经常出血以及疲倦问题。
2、帮助消化：因含有淀粉脢，可以帮助消化。
3、外皮营养更多：萝卜外皮所含的维他命是萝卜本身的2倍，因此尽可能洗净煮食，不要削皮；萝卜叶是营养最丰富之处，也可食用，丢弃是很可惜的。
宜忌
白萝卜较为寒凉，所以正在服用中药者不宜食用；身体虚弱、四肢容易冰冷的人，最好不要生吃白萝卜，煮过较好。
萝卜鸡汤
材料：白萝卜100g、鸡腿1只、枸杞20g、盐适量
作法：
1、白萝卜及鸡腿均洗净、切块，枸杞洗净。
2、将所有材料放入锅中，加水盖过材料，炖煮至熟，起锅时加盐调味即可。
挑选与保存可选择又大又圆、完整、饱实者，最好是重重的有水分、弹之有清脆感，表面完整少破损或凹洞者较佳；用报纸包好，冷藏在冰箱里，可存放约1周，若不用报纸包好而直接冷藏，会使水分流失。购买时带有泥沙者，可保存较久，因此若要存放比较久者，不要购买清洗过的白萝卜。
◎牛蒡
营养价值
1、改善便秘：丰富的寡糖可健胃整肠，有助于改善便秘；
2、抗菌作用：膳食纤维中的木质素，具有良好的抗菌作用。
3、预防癌症：近来有研究证实，牛蒡可防止有害的化学物质伤害细胞，因此可降低人体发生癌症的风险。
4、增强体力：含丰富寡糖、钙、铁，及维他命Ａ、Ｃ等，可促荷尔蒙分泌、增强体力。
宜忌
牛蒡较寒，所以孕妇、产后、经期中的女性，或体质较虚寒者，不宜大量食用；此外，因牛蒡的纤维含量高，易刺激肠胃蠕动，所以常容易腹泻者也不适合食用。
凉拌牛蒡
材料：牛蒡、葱适量，黑芝麻少许，芝麻酱1大匙、酱油1小匙，糖及香油各1/2小匙。
作法：
1、牛蒡洗净、去皮，切丝，泡醋水10分钟（以防涩液及变黑），再捞起放入滚水中，川烫5分钟，捞起待凉备用。
2、调味料拌匀，加入牛蒡丝调味，再洒上黑芝麻（炒香后风味更佳）及葱丝，即可食用。
挑选与保存选择外表呈淡褐色，形体完整、又长又直又圆，无太多茎须或分支、饱实水
◎芹菜
营养价值
1、预防癌症：含β-胡萝卜素，可在人体内转换成维他命Ａ，具有预防癌症效果。
2、预防骨质疏松：含丰富的铁质及钙质，有助补血及预防骨质疏松。
3、美白肌肤：维他命Ｃ可美白肌肤、预防皱纹。
4、降低胆固醇：芹菜含有大量维他命B1及B2、磷、纤维质等，可预防便秘、降低胆固醇。
5、平静助眠：丰富的钾离子，具有镇定神经、平静助眠的效果，维持器官正常运作。
宜忌
芹菜的纤维较粗，因此炒菜食用时，有消化性溃疡的人不要吃太多。
芹菜果汁
材料：芹菜200g、香瓜（哈密瓜亦可）及西红柿各100g
做法：
1、芹菜洗净切段，香瓜去皮及籽，与西红柿均洗净切小块。
2、将所有材料放入果汁机，加入冷开水200c、c、搅打均匀，即可。
挑选与保存植株硬挺、结实青脆、叶鲜绿者较佳；叶柄以纸巾沾湿包裹，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可存放5天以上
5种便宜耐放蔬菜2
深色蔬菜营养价值大于浅色蔬菜
蔬菜的营养价值的确是很高，但是需要大家讲出个原因和理由来却不太清楚，现在就一起了解下蔬菜的营养价值高低是否与蔬菜的深浅色度有关。
各国都强调增加蔬菜种类和数量
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍
蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
嫩茎、叶、花菜类蔬菜如白菜、菠菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的.良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。
一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。
十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等，含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类如紫菜、海带中，还富含碘。
了解一些常见蔬菜的常识，便于生活中对于蔬菜的挑选，和营养价值高低的认识度，通过以上介绍，希望对大家有所帮助。
5种便宜耐放蔬菜3
如何避免新鲜蔬菜变成腐败蔬菜
果蔬分放法
大家通常都喜欢将食物混在一起存放在保鲜盒里，但是苹果以及其他一些水果会发散一种叫做乙烯的气体，这种气体会加快蔬菜的成熟度。所以将水果和蔬菜分别存放可以避免蔬菜成熟过快。
巧用自家食物袋
从小贩那儿购买肉类食品时所用的袋子很脆弱也容易坏，根本不能起到防止食物由于过度冷冻而造成的损害。因此，用真空密封或粘吸密封袋来包装，保证袋内真空状态。
避免蔬菜腐败的方法有哪些
干燥食品保存法
厨房的干燥类食品主要有面粉、玉米粉和其他谷物类，他们都很易引来一些害虫，以致不能再使用。所以，将这些干燥食物存放在冷藏库或者冷冻库就可以避免那些扰人的害虫了。
恒量食物室温法
平时大家都喜欢把大部分水果和蔬菜放在冰箱里。但其实低温会破坏一些食物，像南瓜、番茄和柑橘类。
剩余饭菜隔离法
剩余食物容易变坏，所以大家通常的做法就是将它们全部倒掉。想防止食物变坏，请不要再用碗盖着或者用塑料袋包着了。其实有更好的方法保持食物的新鲜持久，那就将吃剩的食物放到密封食物贮藏容器里。因为空气会使食物氧化，所以密封包装存放有助于保鲜。
