自制独家辣椒酱

你有没有想过自己做自制独家辣椒酱？自己家乡的辣椒酱，是外面怎么也吃不到的。不如学会自制辣椒酱，把家乡的味道留住。小编精心为大家整理了自制独家辣椒酱的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

自制独家辣椒酱1

自制独家辣椒酱

每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料（这是我的最爱~）、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是炒蛤蜊时，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了（这也是我的最爱~）……它在我家厨房里的用途实在是太多了，现把家传的辣椒酱做法呈献给大家，希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~

用料

自制独家辣椒酱的做法

1、准备材料（这张图片是后补的，当时忘了拍照了，西红柿什么样的都可以。）

2、新鲜的红辣椒，怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机或碎菜机绞碎。

3、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎。

4、炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀。冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。

自制独家辣椒酱2

自制独家辣椒酱小贴士

1、炒锅要用不锈钢锅、不粘锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的.，不易糊锅

2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质

3、蒜可依据个人口味来增减

4、白醋必须是酿造的，切记不可用勾兑的白醋，切记切记！

5、辣椒1000g的重量，是买回来带籽的量，去不去籽随你。若带籽做，怕咸的人也可以按上面的辅料用量做，不怕咸的人可适当增加辅料。

6、注意！这款辣椒酱比较咸！做调料和蘸料的时候，可以不加盐或少加盐，按照个人喜欢的口感来做调整。