白西兰花的营养价值及功效，西蓝花是我们餐桌上经常能看见的食物之一，很多蔬菜中花菜是很受欢迎的那一部分，花菜美味营养丰富，下面分享白西兰花的营养价值及功效。
白西兰花的营养价值及功效1
白西兰花的营养成分
1、白西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，并且白西兰花的味道也是非常不错的，所以我们经常吃一些不仅可以满足食欲，更是可以很好的补充这些营养元素的。
2、白西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。
3、白西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
4、每100克新鲜白西兰花的花球中，含蛋白质3、5克~4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
白西兰花的药理作用
1、白西兰花含有丰富的抗坏血酸，多吃一些白西兰花可以很好的摄入这种物质，能够帮助我们增强肝脏的解毒能力哦，可以很好的提高我们人体免疫力。
2、白西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用白西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，白西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、白西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的白西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，白西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
白西兰花的营养价值也是非常高的哦，白西兰花中含有丰富的我们人体所需要的营养物质了，所以我们在生活中经常吃一些白西兰花对于我们人体的`健康也是非常的有帮助的，当然了，不仅可以调节高血压，并且对于治疗心脏病也是有着很独特的效果哦。
白西兰花的营养价值及功效2
白西兰花不能和什么一起吃
1、西葫芦
白西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低白西兰花的营养价值。
2、牛奶
喝了牛奶之后，再马上吃白西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值。
3、动物肝脏
如猪肝、鸡肝等，白西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。
白西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏一起食用，会导致营养的流失，所以最好不要与其同食。下面小编给大家介绍一下吃白西兰花的好处都有哪些，一起了解一下吧。
吃白西兰花的好处
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺【癌】、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了白西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物白西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺【癌】干细胞。这一发现对研发防治乳腺【癌】药物提供了新途径。
清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏【毒】素的人来说，白西兰花是非常好的一种选择。不仅这些，吃白西兰花还有下面这些好处。
杀菌功效
另外，白西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是白西兰花更好一些。
对抗糖尿病
白西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
促进宝宝发育
宝宝常吃白西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、白西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。
白西兰花的食用好处诸多，下面小编给大家推荐几款白西兰花的做法，一起学习一下吧。
白西兰花的做法
蒜蓉白西兰花
白西兰花，蒜蓉，盐各适量，白西兰花洗干净，切成小朵，焯水，热油锅爆香蒜蓉，再下白西兰花翻炒，加盐炒均即可装盘。可以较好的保存白西兰花中的营养。
白西兰花炒虾仁
虾仁75克，白西兰花100克，大蒜15克，红椒15克，料酒适量。白西兰花洗净切小朵焯水，红椒洗净切好，爆香蒜末，再放红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，淋酒，再放白西兰花，大火调味，炒均。
白西兰花汤
白西兰花150克，土豆1个，法式鲜乳酪50克，盐5克，胡椒粉适量，豆蔻粉3克。洗净切好材料，土豆用水煮15分钟，再放白西兰花，煮至土豆软烂，再放鲜乳酪，均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，煮3分钟。
结语：西葫芦和动物肝脏等食物，是不宜和白西兰花一起食用的。食用白西兰花可帮助宝宝提高记忆力、帮助我们预防胆固醇的发生以及防止感冒的发生。白西兰花的做法也是非常简单的，可做成汤、也可凉拌等。
白西兰花的营养价值及功效3
白西兰花，笔者经常推荐给脂肪肝患者的蔬菜之一，因为白西兰花属于十字花科类蔬菜，其中含有的一种叫萝卜硫素的硫化物，具有较高的抗氧化能力和解毒作用，同时富含的多种维生素、矿物质，可以起到促进肝脏代谢与解毒的好处，又因热量很低（每100克只有27大卡），所以不必担心脂肪囤积的问题。
同时，这种硫化物在抑制幽门螺旋杆菌方面也有一定好处。
此外，白西兰花的中的类黄酮、维生素C、维生素K、叶酸、钾钙元素、锌硒、维生素A等含量也十分丰富，具有一定防止感染、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与卒中的危险，对机体免疫力、抗病能力也有益处。
（每100克白西兰花的营养成分）
白西兰花之所以在抗胃癌方面有好处，一是因为其含有的硫化物，对幽门螺旋杆菌的抑制；二是研究表明患胃癌时，人体血清硒的水平会明显降低，胃液中的维生素C也显著低于正常人群，而白西兰花不但能为人体补充一定的硒、维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞的形成。
不过，有益≠一定有效，这一点还是理性看待。
至于为什么有人会说白西兰花不能吃太多？
白西兰花除了健康人群，也比较适合肥胖、癌症患者、免疫力低下人群、肺结核、脂肪肝、胃及十二指肠溃疡等特殊人群食用。
关于不能吃太多的问题，这可能是考虑白西兰花等花菜类蔬菜由于特殊的构造，经常会面临残留农药且清洗难度大的问题，还比较容易生虫子。
所以建议吃白西兰花之前，将其在盐水中浸泡几分钟，再通过高温焯水太降低安全问题。
