西红柿的营养价值及功效与作用和禁忌，这是我们在生活中比较常见的滋补佳品，但只了解表面的作用是远远不够的，一般来说，适当进食才会对人体有好的作用，非常值得在日常生活中食用，以下是西红柿的营养价值及功效与作用和禁忌。
西红柿的营养价值及功效与作用和禁忌
西红柿的营养价值
1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺等癌症的发病危险。
3、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
5、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿的功效与作用
1、延缓衰老
番茄含有的番茄素不仅shi纯天然食品添加剂，并且還是较强的抗氧剂。根据服用番茄，能够补充身体番茄素，抵御衰退，增强免疫系统，降低病症的产生。此外，番茄素还能减少眼睛黄斑的衰退、降低色斑沉着冷静。
2、减少心血管疾病的危险因素
番茄的番茄素因为其很强的抗氧化性功效，还可合理地缓解和防止心血管疾病，降心血管疾病的危险因素。
3、抗癌防癌
番茄素根据合理消除身体的氧自由基，防止和修补体细胞损害，抑止DNA的空气氧化，进而减少癌症的发病率。
4、防晒隔离
番茄的番茄素能够阻拦紫外光消化吸收，做到防晒隔离实际效果。
5、清热去火、利尿通便、促进消化
番茄有有利排尿功效，夏天还能够将西红柿片煮汤当茶喝，有清热解毒降暑功效。吃完高热量食物，还可以根据吃西红柿来促进消化，且能防消化不良。
6、保护肝脏、营养成分心脏、减少血压
番茄糖份适当(为葡萄糖和葡萄糖)，维生素P，有相近阿司匹林的功效，可减少血液黏稠度，维护血管，预防高血压，常吃番茄对冠心病和肝脏患者有輔助医治的功效。
7、避免小儿佝偻病、红眼病、眼干燥症
含有维生素D，能推动骨骼增厚，对门牙组织的产生起关键功效。
吃西红柿的禁忌
平时大家吃西红柿，还要注意它的禁忌，那些患有急性肠炎和细菌性痢疾的人仅只吃西红柿，除此以外西红柿还禁止和某些搭配在一起吃，他们一起吃容易引发食物中毒，会让人们出现腹痛和腹泻，会对人类肠胃健康造成不良影响。
西红柿的由来
西红柿也叫番茄，顾名思义，它来自“番邦”。由于它色彩极为鲜艳一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中当时叫“狼桃”。到了16世纪，英国有一位名叫俄罗达拉里的公爵游历来到了秘鲁，非常喜欢当地这种桃，于是，他把它带回英国皇宫，作为珍贵的'礼品奉献给他的情人——当时的英国女王伊丽莎白。从那以后，西红柿在异国他乡的土地上被大量地种植，但只限于观赏。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳。于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，他没有感到任何不舒服，反而食欲大增，12小时之后，这位冒险的画家仍好好地活着，从此他忍不住经常吃起来。这位画家不畏牺牲、勇敢地尝试西红柿的趣话在各地传播开来。 到18世纪后期，意大利人开始尝试用西红柿做菜，并传至世界各地。
据史料记载，西红柿是生长在南美洲秘鲁国家森林里的一种野生植物，原名“狼桃”。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，十分美丽诱人。但正如色泽娇艳的蘑菇有剧毒一样，人们还是对它敬而远之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作为一种观赏植物来对待。
到了十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。
到了十七世纪，有一位法国画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果，实在抵挡不住它的诱惑，于是产生了亲口尝一尝它是什么味道的念头，因此，他冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的、酸中又有甜。然后，他躺到床上等着死神的光临。但一天过去了，他还躺在床上，鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么?他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死!他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉，满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们，他们都惊呆了。不久，番茄无毒的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界。
从那以后，上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。后来有人分析了西红柿的成分，论证了它含有多种维生素，是营养极为丰富的食品，于是便把它从公园里挪出来，移进了菜园。到了十八世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴，色艳、味美，客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此，番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。西红柿传到中国，大约也有近百年的历史了。1983年，中国考古工作者在成都凤凰山的一座汉代古墓中发现了西红柿种子，这说明中国在两千年以前已栽培西红柿。
目前，番茄作为一种水果和蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维他命C和A以及叶酸、钾这些主要的营养素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然，人们称番茄为“爱情果”，还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩子们更加美丽呢!我们看到，慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。
最近，据美国《全国癌症研究所杂志》报道，美国一些医学专家在研究了许多调查报告后发现，多吃番茄具有较强的防癌作用，甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺和子宫癌也有作用。这是因为，番茄含有一种抗氧化剂——茄红素，具有降癌症发病率的作用，同时它还有多种有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增强了番茄防癌的能力。
