一斤菜多少营养价值？蔬菜的品种是非常多样的，不同的菜有着不一样的营养价值。小编已经为大家搜集和整理好了一斤菜多少营养价值的相关信息，我们一起来了解一下吧。
一斤菜多少营养价值1
1天吃 1斤菜，这里说的是生重、可食部分。
如下图，如果你买了1斤芹菜，然后你把芹菜叶都摘掉了，那就只能算芹菜杆的重量了。如果你当天只吃芹菜，就要吃下图的“5把”那么多。但事实上，我们不可能每天只吃一种菜。
通常不同种类的蔬菜有不同的颜色，有时候同种类的蔬菜也有不同的颜色，可以说不同的颜色代表着不同的营养物质。
1、绿色系蔬菜
每当我们说起蔬菜，首先想到的就是绿色，特别是各种绿叶菜。它们因含有较多的叶绿素而呈现绿色。叶绿素与人体的血红素在结构上相似，含铁多，是制造血红素的重要原料，虽然没有动物肝脏补血效果好，但是常吃多吃对贫血也有帮助。
绿色蔬菜里通常含有丰富的维生素C、叶酸、维生素K等。绿色蔬菜又可以分为浅绿色蔬菜与深绿色蔬菜，一般颜色越深，营养价值越高。比如常见的甘蓝菜、菠菜、韭菜。
2、黄橙色系蔬菜
通常黄色蔬菜里的类胡萝卜素、叶黄素含量比较多。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、提高免疫等作用。叶黄素能够帮助眼睛的视网膜抵御紫外线，所以对于眼睛来说，叶黄素是一种重要的发挥作用的抗氧化剂。充足的叶黄素有助于维护视力持久度，提高视觉反应时间，减少视觉伤害。比如柿子椒、胡萝卜、南瓜等。
3、红紫色系蔬菜
红紫色系的蔬菜里的呈色物质是番茄红素、辣椒红素、花青素。比如红辣椒、紫茄子、紫甘蓝等，都具有较强的抗氧化作用。
4、黑色蔬菜
最常见的就是黑木耳了。从黑木耳中分离到的黑色素是一种呈色的多糖肽，具有增强机体免疫功能的生理活性。
5、白色蔬菜
白色蔬菜里通常不含呈色物质或者含量较少，但是这并不影响它们的营养价值。比如白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用、花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。白色的蔬菜还有冬瓜、莲藕、金针菇等。
所以在吃菜方面，想要获得多样的营养，最简单的方式就是做一个“好色”的人，常吃不同颜色的蔬菜。
2个吃菜小技巧，让你轻松吃够1斤菜
1、一日三餐巧安排，早上不够中午补
依照推荐每天吃300～500克的蔬菜，放到三餐里，基本是每餐150克左右。如果你早上上班赶时间的话，建议选择可以手拿生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、胡萝卜，差不多1个就够了。
如果早上实在吃不到蔬菜，可以在午餐的时候多吃点菜；如果午餐外卖菜比较油腻，建议晚餐在家清炒蔬菜。
2、每天换颜色
对于天天不知道吃啥的上班外卖一族来说，可以每天给自己安排一个主打色，比如周一主吃绿色的，周二主打红色系，周三吃紫色，周四来点黑，周五选白色，周末混搭吃大餐。这样的好处是不需要每天费尽心思去搭配，但是也能吃到足够多的食物种类，获取多样营养。不过要注意的是每天一个颜色不代表只吃这一种颜色，而是确保你的蔬菜里有这个颜色。
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青菜的营养价值
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。
那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。
同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。
镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。
只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。
青菜的选购技巧
鲜
即新鲜度要高。青菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
嫩
即长相老的.不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
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常见青菜的营养价值
1、长豆角
长豆角是生活中最常见的青菜之一，在夏天会大量上市，这种青菜中含有蛋白质：糖质和多种维生素，另外还有多种氨基酸，平时食用以后可以满足身体对多种营养成分的需要，同时还能预防便秘和直肠癌，对人类的糖尿病也不错的缓解功效。
2、辣椒
辣椒也是一种生活中常见的青菜，它除了含有多种维生素以外还有多种微量元素，其中钙：铁以及胡萝卜素等物质的含量都特别高，再就是辣椒中还有一种天然的番椒油，这种物质具有一定的药用功效，人们食用以后可以兴奋神经，也能驱除风寒。
3、萝卜
萝卜也是生活中最常见的普通蔬菜，但是它的营养价值却特别高，含有多种糖份和大量的氨基酸还能铆中维生素，能在为人体补充营养的同时起到通气行气和健胃消食以及止咳化痰等多种功效，另外萝卜还能良好的止血功效可以用于人类呕血和吐血等不良症状的辅助治疗。
油菜花和青菜花的区别
油菜花和青菜花在外观上看没有明显区别，但这两种花在开放时散发出的味道是有所区别的，油菜花在开放以后有自然的花香散发出来，而青菜花是无味的，想区别油菜花和青菜花时可以闻一闻他们散发出的气味。
油菜花的功效
1、供人观赏
供人观赏美化环境是油菜花最重要的功效，它在每年3月份前后大量开放，会在自然界中形成金黄色的花海，会成为自然界中最美丽的风景，这时可供人类观赏能愉悦身心，也能调节人类情绪。
2、酿制花粉和花蜜
油菜花是最重要的蜜源植物，它能供蜜蜂采集花粉和画面，以它为蜜源植物制成的油菜花粉和花蜜可供人类食用，能为人体补充，丰富营养，而且能美容养颜滋养系列肌肤，会让人类肤质明显变好。
3、抗衰老
油菜花虽然不适合人们直接食用，但怎么使用？用它制成的蜂蜜和花粉，以后能放慢身体衰老速度，可提高人体的抗衰老能力，特别是他们含有的类黄铜能阻止人体内出现氧化反应，也能清除身体内的自由基，可让人体保持年轻健康状态。
