水果和蔬菜哪个营养价值更高一些

水果和蔬菜哪个营养价值更高一些，蔬菜和水果都可以给身体补充所缺的维生素和矿物质，是不是水果和蔬菜可以互相代替对方的位置呢？今天为大家讲解水果和蔬菜哪个营养价值更高一些。

水果和蔬菜哪个营养价值更高一些

各自所含的营养价值：

蔬菜和水果都含有丰富的营养物质。

其中，深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果不用加热。营养方面各有优势。

从所含热量的角度看：

一般来说，水果含有的糖要比蔬菜多，所以会更甜。如果担心糖的摄入量，有的水果确实在这方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里，纤维素的比例比较高，这对于减肥者来说，可能会有利一些。不过，烹调蔬菜时尽量采取少油少盐的烹调方法，这样才能减少能量摄入。

比较加工过程的营养损失率：

经过烹调加工，蔬菜中维生素和矿物质的损失，会比能生吃的水果要多一些。并且，对于大多数人来说，水果还是要方便并且好吃的'多，当外出无法吃到新鲜蔬菜的时候，多吃些水果作为补充还是一个比较好的选择。

结论：

蔬菜水果不可相互替代：尽管蔬菜水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们是不同食物种类，其营养价值各有特点。

所以每天吃蔬菜500 g、水果250 g。

水果和蔬菜哪个重要

其实不爱吃蔬菜似乎是很多年轻人的习惯，特别是正在长身体的小朋友或青少年。蔬菜没有诱人的味道，甚至还有点清淡，对于喜欢刺激味道的人来说，真的十分抗拒把它吃下去。但水果就不同了，水分多，味道又清甜可口，吃多了不腻还容易让人感到开心，反正大人小孩都很喜欢吃，甚至毫不夸张地说，有些人还真的把水果当饭吃了。

蔬菜和水果都可以给身体补充所缺的维生素和矿物质，是不是它们可以互相代替，多吃水果少吃青菜身体也一样棒棒哒？ 当然不是啦。

蔬菜的营养物主要包含矿物质、维生素、纤维等，人体必需的维C的90%、维A的60%来自于蔬菜，是一种含糖量少、热量低的食物。而且不同的蔬菜含有不同的化学物质，可以对各种疾病起到预防的作用。不常吃蔬菜的人，免疫力会降低，容易生病。

所以，每人每天应该至少要吃1斤的蔬菜，才可以给身体补充基础的营养素。

水果虽然也有矿物质、维生素和膳食纤维，但含量不如蔬菜的高，而且水果中含的果糖比例比较高，而果糖需要一系列复杂的转化才能参与生命活动，非常容易变成脂肪，看来多吃水果会变胖是真的。

建议每天吃半斤水果就可以了，而且不同种类的水果营养成分都不同，每样尝尝才是最好的。

把蔬菜榨成汁可以吗？

有些人因为很讨厌吃蔬菜，但又不得不吃，所以干脆买个榨汁机回来，把蔬菜全部放下去，闭上眼几口气咕噜咕噜地喝掉。虽然小编没有试过，但为什么感觉这样做好像是在喝中药……

那么蔬菜汁和蔬菜有什么区别？喝蔬菜汁可以补充营养素吗？

榨蔬菜汁会造成营养流失，并不建议经常这样做。

在榨蔬菜汁这个过程，大部分水溶性营养成分都在汁里，而不溶性营养成分，比如膳食纤维、矿物质成分则会留在渣中。有数据显示，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克。同时，由于蔬菜中的维生素C会因为刀片高速旋转而被破坏，从而被氧气氧化，营养价值被降低。

营养素片或者维生素片能代替蔬菜吗？

既然蔬菜含有丰富的维生素，是不是可以直接吃营养片或者维生素片就可以了呢？想那么多方法来逃避吃蔬菜，你们到底是有多不爱吃蔬菜啊？答案肯定是不可以了，因为蔬菜中除了含有维生素，还有很多矿物质，比如钙、磷、镁等，最重要的是含有高膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，解决便秘的问题。然而这些成分，营养素片或者维生素片都不能全部包含，又怎么可以说能代替呢？