螃蟹要煮多长时间，无论是海蟹还是大闸蟹，都有自己的售卖渠道。买蟹不是难事，如何烹饪螃蟹才是难题，蒸螃蟹、煮螃蟹才能保持本身鲜味，那螃蟹要煮多长时间呢，一起来看看吧。
螃蟹要煮多长时间1
一、大闸蟹
大闸蟹属于淡水蟹，秋天正好是吃蟹的季节，以阳澄湖大闸蟹为顶级上品。当地的蟹农将螃蟹分为不同的重量，不同的价格，螃蟹越重，蟹肉蟹膏越高，价格越高。
一般中等大小的大闸蟹是三两引内，冷水上锅，等水沸腾后蒸10分钟，熄火后将大闸蟹留在锅里，焖几分钟。所用的时间大概是15分钟左右，足够让3两的大闸蟹熟得透彻，蟹香浓郁。
二、不同重量的大闸蟹蒸煮的时间（水沸腾后开始计时）
2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟；
2-3两的大闸蟹，大火蒸10分钟，焖5分钟；
3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟；
4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。
三、梭子蟹
海蟹的代表。梭子蟹的吃法多样，除了蒸煮以外，还可以煲粥、爆炒、做咖喱、避风塘、炒年糕等，我们先不说这些花样，就说清蒸和水煮，这两种方法用的时间差不多。
在上锅前，有的人喜欢“杀”螃蟹，就是用筷子从螃蟹肚脐尖的.位置扎下去，很快螃蟹就不动了。这是为了让螃蟹上锅后不会乱动，影响最后的卖相。也有人选择“不杀”螃蟹，直接上锅。
梭子蟹同样要肚子朝上，盖上锅盖后水沸腾，转成小火蒸煮5-10分钟，具体看梭子蟹的大小，小一些的话，就适当缩短时间，大一些的梭子蟹，就蒸10分钟。
如果螃蟹蒸煮的时间太长了，螃蟹里面的蟹膏和蟹黄会变得水水的，蟹肉的鲜甜味流失，吃起来没味道。而且，清蒸比水煮更好，螃蟹清蒸不直接接触水，鲜味和甜味不会那么快流失掉。
螃蟹要煮多长时间2
怎么煮螃蟹好吃又简单
1、购买到新鲜螃蟹，煮着吃时，需要准备新鲜螃蟹三四只，再准备适量的盐和适量的姜片，螃蟹最好选择那些生命力旺盛，活力十足的大螃蟹，那些已经死亡或者快要死亡的螃蟹，都已经不在心前，不适合购买和食用。
2、把买回来的新鲜螃蟹，放到淡盐水中浸泡一小时，泡好以后取出再用清水冲洗干净，洗不干净的地方要用细毛刷把它刷洗一下，把洗好以后的螃蟹直接放到煮锅中，加入足量清水，随后把生姜洗净以后切成片状，也放到锅中，再加入适量食用盐。
3、盖好锅盖以后加热煮开，调小火力，用中火接着煮15分钟，这时锅中的螃蟹就能变成红色，而且螃蟹肉也已经全部熟透，关火后把螃蟹取出，放在盘子中，准备适量的黄酒和香醋，在吃螃蟹时，用蟹肉蘸取香醋并喝一些黄酒，会感觉螃蟹特别好吃。
好吃螃蟹的煮法技巧
平时用清水煮螃蟹，方法很简单，只是在煮螃蟹时，需要选择那些生命力强的新鲜螃蟹，如果购买那些不新鲜的螃蟹，不论怎么煮，它都不会好吃。另外在煮螃蟹时，加入适量的姜片，能去除它的腥味，会让煮好的螃蟹肉更加鲜嫩，而且味道也会更加鲜美。
