煮牛肉的正确方法与配料，相信大家都知道，煮牛肉不仅要入味，也要足够烂，否则嚼不动，不仅是火候的问题，调料是非常关键的，那什么才是煮牛肉的正确方法与配料呢？下面我为大家分享一下吧！
煮牛肉的正确方法与配料1
煮牛肉最适合放的调料是啤酒
很多人只是用清水煮牛肉，这属于常规做法，但实际会导致牛肉的味道变淡，而且还会加重腥味，煮出来的牛肉自然不好吃，要在炖牛肉的时候加啤酒，啤酒里面的酶可以分解牛肉中的蛋白质，而且啤酒里的起泡也会冲击牛肉，煮出来的牛肉会更软烂入味。
另外就是去腥，啤酒本身也是有去腥效果的，所以才是煮牛肉最完美的搭配，根本不用加料酒、生姜这些，啤酒就足以去腥和提鲜了，而且其含有的酶也能让牛肉变软烂，所以煮牛肉放什么调料？啤酒是最佳搭配。不过想要煮牛肉有更丰富的味道，可以加点别的，比如八角和胡椒。
八角可以去腥增香，但不能多，一般放两个就够了，八角能够让牛肉本身的香味都散发出来。另外八角所含的茴香油，能够刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，对身体也是颇有好处的的，但多了也不好，会破坏牛肉本身的营养价值。
另外就是胡椒了，最好选用整颗胡椒，自己磨或者不磨直接放进去，胡椒也有去腥的作用，还能解油腻助消化，小剂量的胡椒能够增加食欲，另外胡椒还能促进人体对营养的吸收，还不用担心破坏牛肉本身的营养和口感，所以可以放几颗胡椒。
现在你知道煮牛肉放什么调料了吧，啤酒是最佳选择，想要味道丰富一点可以加点八角和胡椒，但不宜过多，太多会掩盖牛肉本身的味道，甚至是破坏牛肉的营养价值，而煮牛肉讲究的就是原汁原味，所以不用放太多调料，不腥、炖烂就会非常好吃。
煮牛肉的正确方法与配料2
自己在家如何煮牛肉
1、自己在家中煮牛肉是要准备新鲜的牛肉，2千克在准备适量食用盐和煮牛肉的料包一个，另外还要准备适量的甜面酱和料酒以及葱姜，还有白糖等多种调味料。把买回来的新鲜牛肉洗净以后用冷水浸泡两小时，把血水去掉以后再把它切成块状。
2、把切成块的牛肉放在干净的盆中，加入准备好的煮肉调料调匀后腌制，再放入适量甜面酱和料酒，腌制时间不能少于12小时，腌好后的牛肉再放入白糖，食用盐和料酒以及葱姜调匀后腌制，2~3小时腌好以后才能把牛肉放到锅中加清水煮，煮好以后的牛肉不要及时着出锅，让它在汤汁中浸泡几小时，会让它更入味。
煮牛肉怎么煮又嫩又烂
1、煮牛肉的时候想让煮出的牛肉又嫩又烂，可以在组织的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好，，加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。
2、煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的口感。除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。
香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收，今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用，同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法，能让大家知道香菇牛肉粥怎么做。
香菇牛肉粥的`功效与作用
1、滋补身体
滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。
2、补脾健胃
补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。
香菇牛肉粥的做法
1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。
2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。
煮牛肉的正确方法与配料3
一、炖牛肉最佳香料有哪些
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果是椭圆形，放入之前，要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。
二、选择香料时应注意什么
1、选择香叶时，不要过多，两三片就可以，如果希望香叶散发香气更多，可以把它磨碎然后放入。香叶的处理、先用温水浸泡半个小时，再用蒸笼蒸10-15分钟最好，再加入炖牛肉的汤锅里。
2、炒草果时一定要等它的外壳鼓起来，然后掰碎放入。
3、放入香料不能过多，豆蔻，月桂过多会苦，使汤味道不好。
4、选择香料时要按照相应地比例，否则炖出来的牛肉会变味。
