吮指蒜香椒盐虾，它既可当做一道待客硬菜，也可当做观剧小伴侣，且做法是非常简单的。简直不要太好吃哦！想知道怎么做法吗？那看看下面给大家介绍的吮指蒜香椒盐虾吧，决对不会让你失望的！
吮指蒜香椒盐虾1
吮指蒜香椒盐虾
用料
| 明虾 | 一斤 |
| 葱 | 一把 |
| 蒜 | 半头 |
| 辣椒 | 3-4个 |
| 花椒粉 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 鸡精 | 若干 |
| 食用油 | 60克 |
吮指蒜香椒盐虾的做法 明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可
加盐抓匀，放置半小时左右腌渍
准备蒜末、葱花，葱花一定要多。辣椒切段，不喜辣不放也可
椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。也可以直接用现成的椒盐粉。
自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的
热锅，油7分热
虾要分两批炸。下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅
虾炸完盛出待用
务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油
小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了
下炸好的虾，翻炒几下
先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加
盐味调整好了
放葱花翻炒装盘
很香哦，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩！
吮指蒜香椒盐虾2
食材清单
虾蛄500g
生姜10g
炸花生米50g
油350ml
盐10g
料酒15ml
辣椒碎15g
孜然粉5g
花椒粉3g
生粉15g
制作步骤
步骤1、将虾蛄在流动的水下冲洗干净后控水倒入盆中，用盐、料酒、生姜拌匀后重新将虾蛄虾捡到新的盆子里。
步骤2、把生粉均匀撒在虾蛄上，抖掉多余生粉。
步骤3、坐锅倒油，直至油温四五成热时，分批放入虾蛄初炸3分钟控油捞出，等油温升至七八成热时，再次放入虾蛄炸1分钟至金黄再控油捞出。
步骤4、将油锅中的`油倒出，再将虾蛄放入锅中，不必开火。放辣椒碎、孜然粉、花椒粉、炸花生米，与虾蛄翻拌裹匀即可。
小贴士
1.海鲜类食材不能腌制太久。油温四五成热时，用筷子放入油中，筷子周边会有小气泡，手放在油上方时可以感到热度，油温七八成热时会有明显的烟，同时油面也会非常平静。第二次复炸时持续大火，油保持高温，可以使东西酥脆，也能逼出食材内的油。
2.虾蛄俗称皮皮虾，是一种起源于侏罗纪的古老生物。这种海生甲壳口足目动物的肌肉里，含有大量的甜味和鲜味氨基酸，是自然烹调成的美味。
