大家知道小土豆面包的做法，土豆面包/ potato bread，这是一款免揉面包。通常看到的免揉面包都是偏硬一点的面包。而这个土豆面包，它不光是免揉，它非常软，还可以拉丝，而且吃起来非常香甜。学会这款小面包，早餐不用发愁啦！下面小编为你分享小土豆面包的做法。
小土豆面包的.做法1
食材清单
面团：
高筋小麦粉200g
低筋小麦粉300g
白砂糖50g
盐7g
高糖干酵母6g
鸡蛋50g
黄油50g
蜂蜜20g
炼乳10g
淡奶油50g
土豆泥120g
冰水170g
馅料一（芝士土豆泥）
土豆泥200g
奶油芝士120g
白砂糖40g
炼乳10g
老酸奶20g
馅料二（培根咖喱土豆泥）
土豆泥200g
培根120g
黄油30g
盐4g
咖喱酱40g
黑胡椒碎适量
葱花适量
装饰
可可粉20g
玉米淀粉20g
吉士粉20g
制作步骤
步骤1、土豆去皮切丁蒸熟冷却备用。
步骤2、混合面团部分除黄油以外的所有材料。（土豆泥先压成泥再加入，使用厨师机揉面可直接加入土豆丁）
步骤3、揉至光滑的面团，加入黄油揉出手套膜。
步骤4、醒发箱32°，湿度80%发酵40min。
步骤5、制作培根咖喱土豆泥，平底锅烧热加入黄油。
步骤6、黄油融化加入培根片翻炒。（可根据口味加入适量黑胡椒）
步骤7、转小火加入土豆丁，咖喱酱翻炒压碎成泥。
步骤8、关火加入葱花，翻炒均匀，出锅冷却备用。
步骤9、制作芝士土豆泥，盆中倒入土豆丁及软化的芝士、砂糖。
步骤10、搅拌至细滑无颗粒。
步骤11、加入炼乳及老酸奶，搅拌均匀，冷却备用。
步骤12、一次醒发好的面团分割成60g大小的面团，搓圆松弛15~20min。（松弛过程制作装饰部分）
步骤13、将装饰部分的材料可可粉，玉米淀粉，吉士粉混合均匀备用。
步骤14、取出面团，拍平排气包入馅料35g左右，捏紧收口。7-32
步骤15、面团按压成不规则的椭圆形，表面喷上水，放在装饰可可粉中滚一圈，沾满装饰可可粉，用牙签随意戳上几下。
步骤16、包好所有面团，均匀摆放在烤盘醒发箱35°，湿度80%醒发30min。
步骤17、烤箱预热至180°/165°，烘烤15min左右。（烤箱需提前预热）
小贴士
1、奶油芝士需提前软化
2、夏天需用冰水和面
3、馅料需冷却再使用
小土豆面包的做法2
1、黄皮土豆去皮，约150克，切丁。
2、加两大勺水，微波炉里加热 4-5分钟。
3、趁热，将土豆碾成泥
4、牛奶冰箱取出来，微波炉加热30秒。
5、牛奶分两步拌入土豆泥中，拌匀。
6、混合物温度不超过37°C，加入除面粉以外的所有材料，酵母，鸡蛋，糖，油，搅拌均匀。
7、加入高筋面粉，拌成面团，发酵2小时左右
8、两个小时之后的状态。
9、排气，整形，分成8个小面团。
10、每个小面团用擀面杖再次排气，最后滚圆。
11、每个小面团上刷黄油，这样会使得表皮烤出来很柔软。
12、继续发酵45-60分钟。
13、进烤箱之前再刷一层黄油。
14、然后放入预热好的烤箱，375°F/ 190°C烤17-20分钟。
15、出炉。
16、放凉后，塑料袋密封，室温保存。
