酸辣拌鸡胗凉菜，对于喜欢吃内脏的朋友来说，鸡胗也是一种美味的存在，鸡胗不仅有着有较强的消食化积作用，而且还能健运脾胃，今天为大家带来不一样的鸡胗做法，请看看这道美味是怎么诞生的吧！
酸辣拌鸡胗凉菜
酸辣拌鸡胗的用料
鸡胗 250g
泡小米椒 30g
姜片 10g
蒜末 5g
鸡粉 1g
料酒 一勺半
辣椒油 半勺
生抽 半勺
芝麻油 半勺
酸辣拌鸡胗的做法
步骤1、准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
步骤2、锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右
步骤3、捞出鸡胗，放凉
步骤4、生姜切沫备用
步骤5、大蒜切沫备用
步骤6、放凉的鸡胗切薄片
步骤7、野山泡椒对半切开
步骤8、把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，
步骤9、加入蒜末，姜末，葱花
步骤10、加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油
步骤11、辣椒油，芝麻油，
步骤12、用筷子搅拌均匀，
步骤13、一道超级开胃的'下酒菜就做好啦，诱惑到你没
步骤14、来，干杯
步骤15、剁椒蒸秋葵
步骤16、鸡胗炒藠头
步骤17、绿豆粥
步骤18、永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？
辣爆鸡胗
食材清单
鸡胗250g
青椒1个
红椒1/2个
郫县豆瓣酱15g
青蒜1根
木薯淀粉10g
鸡蛋清1/2个
鸡精1g
料酒6g
葱1/2根
姜2片
花生油30g
盐2g
花椒2g
制作步骤
步骤1、首先备齐所有的食材。
步骤2、把鸡胗冲洗干净后。
步骤3、把蒜苗洗净后用刀切成丝，青红椒切丝。
步骤4、把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入2克盐和1个鸡蛋清，再加入料酒和木薯淀粉，最后加入葱姜搅拌均匀腌制20分钟。
步骤5、热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱。
步骤6、继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
步骤7、加入腌制好的鸡胗。
步骤8、大火翻炒至断生变色的时候。
步骤9、这个时候加入蒜苗和姜丝。
步骤10、大火继续翻炒1分钟左右。
步骤11、这个时候加入青红椒丝。
步骤12、再加入鸡精调味。
步骤13、大火继续翻炒，看见蒜苗断生变色即可关火。
步骤14、健脾开胃又消食的辣爆爆鸡胗出锅咯。
步骤15、好吃到没有朋友，香味馋哭我家邻居宝宝。
小贴士
鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味哟……
