酸辣凉拌粉丝，在生活中，特别是在夏天的时候，很多的人会比较的没有胃口，因为夏天的炎热。下夏天的时候，凉拌菜成为了很多人的下饭菜，下面小编为大家带来了酸辣凉拌粉丝的做法。
酸辣凉拌粉丝1
一、凉拌粉丝的用料
粉丝 150克
黄瓜 1根
醋 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
盐 1勺
辣椒面 适量
香油 1勺
大蒜 5瓣
香菜 1根
花椒油 1勺
二、凉拌粉丝的做法
步骤1、粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好，粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的，因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽，不易发粘，而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。
步骤2、黄瓜切丝，或者借助工具擦成丝也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一点，夏天多吃点蒜杀菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好备用，这个小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。
步骤3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，醋一定要多一些。
步骤4、再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。
步骤5、粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
步骤6、煮熟的'粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。
步骤7、把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝，放入一勺辣椒面，我买的辣椒面辣度是比较低的，所以多放了一些，也不会太辣，而且味道还好。
步骤8、锅里放油烧热，放几颗花椒，花椒油就炸好了，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香，然后用筷子把粉丝调拌均匀，调的过程中，口水就会流出来，太香了！
步骤9、酸辣凉拌粉丝就好了
步骤10、太好吃了
酸辣凉拌粉丝2
萝卜条粉丝汤的做法
一、萝卜条粉丝汤的用料
萝卜 1块
粉丝 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花生碎 适量
油腐乳 适量
二、萝卜条粉丝汤的做法
步骤1、准备材料，今天用的是红萝卜，不去皮，萝卜用蔬菜清洗剂反复清洗干净，粉丝洗净备用。
步骤2、锅中加入适量的水，大火烧开。
步骤3、烧开水的同时可以将洗干净的萝卜用擦丝器擦成丝，也可以切成丝，随个人喜好操作，切丝口感更好，麻烦一点。
步骤4、水开下入萝卜丝，划开，大火烧开。
步骤5、再次煮开下入粉丝，继续煮开，用筷子将粉丝轻轻划散，防止粘连。
步骤6、注意观察，煮至粉丝完全变软透明就可以关火，别煮过了，粘成一坨就没法吃了。
步骤7、葱去皮洗净切点葱花，加入盐、胡椒粉、葱碎、花生碎调味出锅。此时可以根据自己喜欢的口味调入各种调味料，我调入的是鸡枞油腐乳，很香，特开胃。即使出锅后什么都不加也超级好吃，这个就随个人的喜好添加吧。
三、萝卜条粉丝汤的烹饪技巧
1、这是一道快手菜，做好也就几分钟时间，需要计划好，烧开水的时候擦萝卜丝，切葱碎，也是分分钟的事情。
2、这种做法，要先烧开水，再下入萝卜丝，这样做口感好，否做煮烂就不好吃了。
3、粉丝也有耐煮和不耐煮的，所以下入粉丝后一定注意观察，粉丝完全变软透明就关火，可以稍稍欠点火，出锅汤中泡一会就好，别煮过了，粘成一坨就没法吃了。
