炒芙蓉虾仁是由虾仁等为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜，口味清淡。接下来，跟随小编一起享受美食的诱惑吧。
篇一：炒芙蓉虾仁的.做法
中文名
炒芙蓉虾仁
主要食材
虾仁
分 类
粤菜
工 艺
炒
目录
1 所需食材
2 制作方法
3 食用须知
4 菜品特色
所需食材
主料
虾仁150克
辅料
鸡蛋清120克 冬笋25克 香菇（鲜）10克 黄瓜25克
调料
花生油90克 大葱3克 姜汁5克 料酒15克 盐4克 味精5克 淀粉(玉米)20克
制作方法
1、将虾仁洗净，挤净水分，放碗内；
2、加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆；
3、将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片；
4、冬菇切片；
5、黄瓜洗净去瓤切成小木渣片；
6、将笋片、冬菇片用沸水焯一下，用清水过凉沥水；
7、取碗一只，将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克，淀粉和水调和好；
8、中火坐炒勺，放油烧热，用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中；
9、待油渐渐热后用手勺轻轻推动，呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；
10、净勺注油上旺火烧热，用温油滑透虾仁，也倒入漏勺内；
11、将虾仁和蛋清用开水焯一下，除油腻待用；
12、勺内留底油，用葱末炝勺；
13、下入冬笋、冬菇、黄瓜，下入虾仁和芙蓉片；
14、烹料酒，放姜汁加盐和味精，旺火翻炒片刻；
15、用水淀粉勾芡，颠勺，淋明油出勺装盘。
食用须知
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
菜品特色
虾仁乳白，鲜咸嫩香，爽口。
篇二：炒芙蓉虾仁的做法
做蛋挞多下来的蛋清怎么处理呢，以前做过饼干、蛋糕，这次换个吃法，直接加些食材炒制，也是特别鲜香可口。
食材
主料
蛋清
5个
虾仁
100克
熟豌豆
150克
玉米粒
100克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材
2.把虾仁切丁用料酒、盐、姜末腌一下
3.蛋清放盐打散
4.把其余食材放入蛋清中，放盐、胡椒粉搅拌均匀
5.锅中放油，倒入蛋清
6.等蛋清凝固时翻面搅散
7.最后撒上葱花
小贴士
虾仁先腌一下容易入味
