年夜饭之金玉如意，相信大家对年夜饭是很熟悉的，过年的时候，基本伤家家户户都会准备一顿丰顺的年夜饭，一般年夜饭都有什么饭菜呢？下面小编分享年夜饭之金玉如意这道菜，一起来看下吧。
年夜饭之金玉如意1
食材清单
白萝卜一根取中段
黄豆芽1把
猪瘦肉100g
豌豆芽1小把
胡萝卜1小段
鸡蛋2枚
粉丝1小把
蒜1枚
盐1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
绍兴黄酒1汤匙
甜面酱1汤匙
酱油1茶匙
白砂糖1茶匙
水淀粉2汤匙
淀粉1汤匙
油3汤匙
制作步骤
步骤1、白萝卜中段去皮，纵向切成尽量薄的`薄片，撒少许盐腌渍，杀出水分后轻轻挤干备用。胡萝卜去皮切丝。粉丝泡软焯熟再浸入冷开水备用。豌豆芽洗净切掉老梗控干备用。
步骤2、鸡蛋打散，加入1/2汤匙水淀粉，不粘平底锅小火加热至5成热，擦一层油，舀一大勺蛋液入锅，轻轻绕圈晃动锅子，使蛋液摊成一个薄而均匀的蛋皮，边缘翘起后揭起备用。
步骤3、猪瘦肉切丝。加入白胡椒粉、绍兴黄酒、少许盐、淀粉和少许油抓拌均匀，腌渍20分钟备用。
步骤4、不粘锅烧热，注入油加热至5成热，划散猪肉丝，变色后盛出。倒出多余的油，煸炒黄豆芽和胡萝卜丝，烹入少许水加盖焖2分钟，调入少许盐，盛出备用。
步骤5、炒锅留底油，中火加热至5成热煸香蒜末，放入甜面酱、酱油、白砂糖翻炒均匀，如果太干，可以加少许水，放入肉丝翻拌均匀，勾芡出锅。
步骤6、蛋皮切成一指宽的条，铺在最下面，依次铺上白萝卜片、肉丝、胡萝卜丝、粉丝、黄豆芽和豌豆芽卷起成卷即可摆盘上桌。
年夜饭之金玉如意2
年夜饭之鱼米满仓
食材清单
鲜鸡头米100g（约一小碗）
罐头甜玉米粒150g（比鸡头米略多）
松仁2汤匙
银鳕鱼100g
红菜椒少许（装饰用）
盐1茶匙
白砂糖1茶匙
油3汤匙
制作步骤
步骤1、银鳕鱼切成1cm大小的小丁，加盐腌片刻。
步骤2、小火加热炒锅，放入松仁一边加热一边摇晃，把所有松仁都焙烤成金黄色晾凉备用。另煮一小锅开水，放入鸡头米汆烫3分钟，捞出备用。
步骤3、不粘锅用中火加热至高温，然后注入油，4成热时，把银鳕鱼丁用厨房纸巾吸干，放入锅中煎炸至边缘金黄，盛出备用。
步骤4、炒锅中留底油，大火加热至4成热，放入玉米粒和鸡头米翻炒片刻，加入2汤匙罐头玉米粒中的汤汁，调入盐和白砂糖，翻炒片刻，待水分将干时加入银鳕鱼炒匀。
步骤5、出锅前撒松仁和红菜椒碎即可装盘。
步骤6、馄饨皮杯做法：把三张馄饨皮的一角蘸少许水重叠在一起压实，拼成一张大面皮。
步骤7、利用一根粗细比较合适的胡萝卜，洗净后把一头切平，抵在馄饨皮重叠的部分，然后把周围的馄饨皮向上聚拢，用手握成一个杯状并压实。
步骤8、用胡萝卜顶着这个馄饨皮杯，放入中火加热至4成热的油中，一边旋转一边炸，炸至定型并颜色金黄即可。
