黑芝麻汤圆，汤圆是元宵节要吃的美食，在我们的记忆里汤圆象征团团圆圆，汤圆里包含了浓浓的芝麻，让人不知不觉陶醉其中，一晚热气腾腾的汤圆满满的都是家庭美满与幸福！下面我们一起来制作黑芝麻汤圆！
制作黑芝麻汤圆1
食材清单
生猪板油80克
糖渍桂花15克
黑芝麻50克
30℃温水175毫升
糯米粉200克
绵白糖90克
制作
1、200g水磨糯米粉加水混合，水量可根据糯米粉量适当调整，混合后揉成柔软的面团，以软硬适中、不粘手为好，静置发酵15分钟
2、挑拣好50g黑芝麻后，放入平底锅中用小火进行翻炒，将炒熟的黑芝麻放凉，用研磨机研成黑芝麻粉，越细腻越好
3、80g生猪板油去皮、去筋后剥去血丝、剁碎，把80g猪板油碎、50g黑芝麻粉、90g绵白糖倒入面盆混合
4、搅拌均匀后用手揉透，放入冰箱冷藏更容易成型，取出后团制成圆形黑芝麻馅
5、取小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，均匀按压成圆形的汤面皮，将黑芝麻馅裹入，逐渐旋转收紧、封口，再用双手掌心搓圆，最后滚上一层干糯米粉
6、开水下锅煮汤圆，烧至水沸，汤圆浮起后再加入一点凉水，让馅料充分熟透。煮好的汤圆可以加入糖桂花、醪糟调味食用
制作黑芝麻汤圆2
食材清单
主食材
糯米粉300g
热水240g
食用色素3种
内馅
黑芝麻馅100g
表面装饰
黑芝麻1把
制作
1、糯米粉中分次少量加入热水240g，和成不沾手却湿润的面团。
2、在面团中混入粉红色素，3滴就好。
3、揉捏混合均匀。
4、分出两份30g的面团，再另外分出一份80g的面团，剩下的.盖上保鲜膜保湿。
5、30g的面团，分别加入黄色、紫色色素，各一滴，揉捏面团直到颜色完全融合，然后保鲜膜包起来备用。
6、粉色面团分成两组，80g的小面团分成15g每个的小份，剩下的分成30g每个的大份。黑芝麻馅分成两组，5g每个的小份，还有15g每个的大份，分好后用保鲜膜盖好备用。
7、把粉糯米团搓圆后压扁成圆片，15g皮包入5g豆沙馅，30g皮包入15g馅儿，收口、捏紧、搓圆。搓好的汤圆一定要用保鲜膜盖住保湿。
8、案板上先洒一点玉米淀粉防粘，然后将汤圆整形成椭圆形。
9、制作耳朵：粉色面团分出约0.5g，捏成三角形，放在头部两侧。
10、制作鼻子：取刚才剩余的粉色糯米团，分出1g面团，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在汤圆中间靠下的位置，再用牙签扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了。制作眼睛：在鼻子两侧上方，用小镊子夹着黑芝麻摆出小猪的眼睛。
11、黄色、紫色的面团可以放在小猪头顶，当作帽子装饰，也可以做成杯子，自由发挥就好。
12、将汤圆放入盛水的盘子里，待水烧开之后，蒸三分钟左右即可。
