拔丝地瓜是许多人童年的回忆，今天小编就带大家回顾童年的回忆，教大家学习拔丝地瓜的做法，欢迎阅读噢！
拔丝地瓜的做法1
紫心地瓜3只、白砂糖适量、清水半杯、香油适量。
做法：
1、地瓜去皮，切成滚刀块。
2、锅里烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿为止，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、倒入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆，即可出盘。
拔丝地瓜的做法2
1、把地瓜去皮、洗净。
2、切滚刀块。
3、锅中放油，烧5成热。
4、放入地瓜，中小火炸制。
5、炸制到地瓜熟透，捞出。
6、锅留底油，放入白糖，加少许水。
7、小火慢慢熬制。熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。
8、熬制糖浆变成琥珀色、放入炸好的地瓜。快速翻勺。
9、出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。
拔丝地瓜的做法小贴士
1、炸制地瓜的油温不宜过高，防止外面糊，里面生。
2、用水油法熬糖比较简单，不易糊底，但切记逐渐小火。
地瓜的'作用
1、地瓜有预防便秘作用
地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
2、地瓜抗衰老的作用
地瓜有防止动脉硬化地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的消除活性氧作用产生的，地瓜所含粘液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
拔丝地瓜的做法3
做拔丝地瓜所需食材：
主料：地瓜365G，水80ML
辅料：糖150G
拔丝地瓜的做法步骤：
1、红薯去皮（北方人叫地瓜）净重365克 油开了 小火炸地瓜 慢炸
2、炸好地瓜的备用
3、炒锅放水80ML 糖150 G
4、开始冒白色泡泡
5、小火慢慢的煮要 搅
6、 最后的时候一定要注意 掌握好火候火小不拉丝 火大就糊了
7、把地瓜倒进去翻下 出锅 这里要特别的快
