拔丝苹果是山东的传统名菜，其色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，但是想要做出完美的拔丝苹果，还是讲究一定的技巧的，所以小编今天把拔丝苹果的做法分享给大家，有兴趣的朋友可以试试。
拔丝苹果的做法1
拔丝起源于北方地区，因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝，可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟！此系列菜必须趁热吃！
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微甜
分类：煎炸
主食材：苹果300克
辅料：白糖、淀粉
步骤：
1、苹果洗净后去皮，切块；
2、用少量淀粉抓匀在苹果表面；
3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；
4、放入苹果块炸制金黄，捞出沥干；
5、锅中留底油，放入白糖；
6、小火不停搅拌，待糖溶解颜色微；
7、放入炸好的'苹果，翻炒均匀即可。
拔丝苹果的做法2
拔丝苹果的做法一
食材：苹果两个，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克
做法：
1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；
4、将苹果块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；
6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；
7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
拔丝苹果的做法二
食材：苹果、淀粉、玉米淀粉、白糖、食用油
做法：
1、将苹果去皮，切成差不多大小的块，然后沾上淀粉
2、把玉米淀粉和适量的水混合均匀，把已经沾上淀粉的苹果块放入，然后下油锅炸，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时捞出
3、将炸过苹果的油倒出，留一点底油，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，将苹果块倒入，关火，拌匀
4、在盘子上抹上油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水，更为香脆
拔丝苹果的做法虽然看上去简单，但其实还是有一点难度的，大家做的时候要有耐心哦。
拔丝菜肴的烹饪小技巧
运用不同的刀法，将原料切成四方块、骨牌块、滚刀块、梳背块，或是切成段、条，或修切成圆球形。注重：不管将原料切成何种外形，均要求切得大小均匀、长短一致，还不能有连刀。
根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
对于一些刀工处理后轻易发生酶促褐变的原料（如土豆、茄子、藕），需要先用清水或柠檬水泡好，以保证其鲜艳的色彩。
拔丝菜肴在烹饪时，要多注意以上几点哦。
