日式大根烧做法，日本美食是出了名的精致，就连一根普通的大根也能够变幻出独具特色的美食，那么大家有没有尝试过日式大根烧这道美味？今天带来的是日式大根烧做法，让我们一起来看看怎么做的吧！
日式大根烧做法
用料
白萝卜 1根
水 300g
味啉 2-3勺
昆布粉 一丢丢
调味盐 1勺
生抽 1勺
油 1勺
香葱 1根
做法
白萝卜洗净去皮切成大约5厘米的段。也可以更厚一些，但不能再薄了……冷水入锅煮 加入味啉 昆布粉和调味盐。昆布粉没有也没关系 味啉已经足够了。如果没有味啉，用一些蘑菇精or蔬菜粉代替 或者直接一点点白糖吊味。
煮到目测呈现出一种透明状。或者像我一样把那个小小头夹出来试吃一下软熟程度??……小心捞出来备用。
平碟里倒上生抽 煮好的萝卜放进去两面蘸一下。
煎锅少许油烧热 放入蘸过生抽的萝卜快速煎至两面上色。哈哈??我的??功夫差了些 有几块有些太焦了……
上色后即可起锅装盘。撒上葱花点缀。至于划花刀什么的 我都省略了。
把煮过萝卜的`汤汁浇一些在底部。也可以不浇。干吃湿吃看个人喜好。
嗯……就是这么简单。作为一道素菜来说，味道不输肉菜。
小贴士
如果有柴鱼花 煮萝卜的时候搁一些在汤里。点缀的时候再洒一点。那就更美了……煮萝卜时调味以清淡为宜……最大限度带出萝卜本身的清甜就好啦……
日式天妇罗做法
食材清单
大明虾8只
香菇4朵
藕50g
红椒30g
秋葵8根
芝麻菜30g
天妇罗粉100g
冰水80ml
盐2g
制作步骤
步骤1、调面糊：天妇罗粉按照使用说明添加水量，100g粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
步骤2、处理虾：将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉，但要把尾巴留下。在虾的腹部那面划上几刀，虾就变直了，放在厨房纸上吸干多余的水分。
步骤3、准备蔬菜：香菇顶上划十字刀，藕切片，红椒切圈，秋葵切小段（炸后感觉秋葵切长条味道更佳）。
步骤4、将处理好的食材先沾上薄薄一层天妇罗粉，再裹上一层面糊，放入油锅中。
步骤5、炸虾时可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动，这样炸好的虾才能呈絮状，炸至酥脆，炸24秒后捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
步骤6、摆盘速度一定要快，刚刚做好的天妇罗虾要趁热吃，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘！
小贴士
1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉＋30g玉米淀粉＋1个鸡蛋。
2、沾酱关东做法：柴鱼高汤6大匙、味醂1大匙、日式酱油1大匙，加少许糖拌匀，加适量萝卜泥即成。
3、蘸酱关西做法：蘸盐来吃。经过各种磨合和融合，现芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味。
