海鲜豆腐怎么做最好吃

海鲜豆腐怎么做最好吃呢？海鲜豆腐只是一种平平无奇的食材，但是却可以搭配各种美味有营养的食物做出各种美食。小编已经为大家搜集和整理好了海鲜豆腐怎么做最好吃的相关信息，一起来了解一下吧。

海鲜豆腐怎么做最好吃1

海鲜豆腐

用料

海鲜豆腐的做法

准备好全部食材，白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝，小葱洗净切段。

大虾剥虾仁，虾头是个好东西，千万别顺手别扔掉。

虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒粉，少许味事达味极鲜，抓匀了腌制一刻钟。平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜，食材腌制也更入味。

烧一锅水，水沸腾了加一点点盐，倒入切小块的豆腐，焯水。

锅里多一点油，小火慢慢炸虾头，将红油炸出来。虾油很香的，这一步不建议省略。当然，如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。

用熬出来的那一点虾油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出来备用。

不要洗锅，就着那点鲜香的虾油，再加一点油，爆香姜丝葱白段，滑了两种菌菇炒一炒。

菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸腾后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。

加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织。 加一小勺味事达味极鲜调味，加一点盐和鸡精。加一点味事达味极鲜调味，让汤羹色泽更浓郁，也突显食材原汁原味的口感。

一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火，倒入水淀粉勾个薄芡，撒葱花搅拌下即可关火。

小贴士

1、建议买新鲜的虾，虾头熬虾油步骤不建议省略。虾油很鲜能提鲜增色。

2、豆腐用内脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建议焯水去除豆腥味，也给豆腐块定个型。

3、有高汤最好，加了高汤煮就不加鸡精。没有高汤就用清水，煮好了加一点点鸡精。

海鲜豆腐怎么做最好吃2

海鲜菌菇豆腐煲

食材清单

老豆腐 250克

鲜虾10只

八爪鱼小个6只

海鲜菇 100克

姜 10克

葱 10克

蒜 10克

红椒 30克

生抽15毫升

老抽5毫升

料酒30毫升

盐 6克

白胡椒粉 2克

糖 3克

蚝油 10克

淀粉 5克

油60毫升

洋葱 50克

制作步骤

步骤1、准备好所需食材和调味。

步骤2、老豆腐滤去水分，切成较大的块状；海鲜菇洗净，切去根部，再切成二段；红椒去蒂去籽，切成小丁；洋葱切较粗的丝；蒜切片，姜切丝，葱切成葱白和葱花待用。

步骤3、虾去头、去壳、去虾线，保留虾尾的壳，虾头也留用；八爪鱼清理掉内脏，洗净待用。

步骤4、虾仁冲洗掉表面的黏液，沥去水分放入碗中，加入少许盐、少许白胡椒粉、2克淀粉抓匀腌制。

步骤5、将5毫升老抽、15毫升生抽、5克盐、3克糖、10克蚝油、15毫升料酒、3克淀粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中，调成调味汁。

步骤6、准备一锅清水，加入些许姜丝和15毫升料酒，水沸放入八爪鱼焯至卷曲变色，迅速捞出。

步骤7、锅中倒入油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。

步骤8、砂锅底先铺上一层洋葱，把煎好的豆腐铺在上面。

步骤9、锅中再加些油烧热，放入虾头小火煸炒，用铲按压虾头出虾油，然后捞出虾头弃用。

步骤10、接着锅中放入虾仁，煎至卷曲变色，立马盛出待用。

步骤11、锅中留余油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

步骤12、把虾仁、八爪鱼、海鲜菇都放入锅中炒匀。

步骤13、调好的`料汁均匀淋入锅中。

步骤14、汤汁煮至浓稠，沸腾后关火，把锅中的食材连同汤汁全部倒在铺在砂锅中的豆腐上，接着撒上红椒丁。

步骤15、砂锅加盖，放炉上小火焖煮一二分钟，然后打开盖撒上葱花即可。

步骤16、美味的海鲜菌菇豆腐煲就做好了！

小贴士

1、豆腐选用质地较韧的老豆腐，不容易煮碎。刚买回来的豆腐水分较多，用重物压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后再进行烹饪，这样豆腐更容易入味。

2、可以选择自己喜欢的菌菇，不一定是海鲜菇。海鲜可同样可以按自己的喜好选择。