麻婆豆腐怎么做，众所周知麻婆豆腐细嫩爽滑，麻辣口味让人吃得十分过瘾，别说麻婆豆腐看似简单，但做起来还是有诀窍技巧的，大家知道麻婆豆腐怎么做吗，下面就一起来看看麻婆豆腐的.做法吧！
麻婆豆腐的做法1
食材：
内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜
做法：
1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。
2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2—3分钟。
9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。
小贴士
1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5—10分钟，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，这步我忘了，呵呵
2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
麻婆豆腐的做法2
麻婆豆腐
主料：豆腐500g，猪肉40g
辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量
做法：
1、猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3、炒锅到油爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入适量清水，生抽，白糖。
8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
9、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士：豆腐用淡盐水浸泡5—10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
