溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺。下面小编就来教教大家溜肉段的做法，欢迎大家阅读！
溜肉段做法介绍1
做溜肉段所需食材：
主料：猪里脊肉约300g，青椒，红尖椒
辅料：大葱，姜，蒜，料酒，酱油，淀粉约30g，面粉约10g，嫩肉粉，鸡蛋2个，盐，糖，麻油
溜肉段的做法步骤：
1、葱切小段
2、蒜拍碎
3、青椒,红椒洗净切块
4、 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
6、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
7、 起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
8、 转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
9、锅内留底油,放葱,蒜爆香
10、 放入青,红椒翻炒
11、放入肉块
12、 倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可
13、 咸香酥嫩
溜肉段做法介绍2
溜肉段的'特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动
准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
食材
主料
里脊肉：400g
青椒：1个
辅料
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
醋：2小勺
酱油：1小勺
糖：3小勺
白酒：1小勺
料酒：1小勺
步骤
1、准备材料
2、猪肉洗净，切成条状
3、加入1小勺盐
4、加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
5、淀粉中加入1个蛋清
6、加入腌制好的肉，给肉挂浆
7、锅中油六七成热
8、将肉段下锅炸
9、炸至金黄捞出
10、然后复炸一次
11、葱姜蒜切碎备用
12、1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
13、锅中放油，葱姜蒜爆香
14、下入青椒炒至断生
15、下入肉段
16、倒入料汁翻炒均匀即可
