材料
大虾350g，折耳根100g.
调料：泡椒50g，花生油100g，料酒3勺，白酒3勺（注意最好是窖酿型口味最好，如黄酒、米酒），鲜汤适量（白开水也行），红辣椒丝10g，香菜少许，盐、鸡精、花椒、大料少许，郫县豆瓣酱3大勺。
做法
1.大虾清理干净（注意虾线呦），加入白酒、料酒拌匀，浸泡5分钟至虾醉，折耳根切成节状备用。
2.锅置火上，油烧制5成热（将手放至油面有热气感即可）加入花椒、大料翻炒爆出香味，迅速捞出，锅底留少许油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香，加入鲜汤，大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾，加热2分钟后放少许香菜即可。
举一反三：若折耳根买不到也可用莴笋、黄豆芽等替代，口味同样爽口。
醉虾
菜谱简介
酒不醉人人自醉，陶醉于这美食佳肴中，仿佛置身于人间仙境。
材料
大虾10只，黄酒100ml，绍兴酒30ml，姜汁10ml，麻油半小匙，芫茜少许，生抽适量。
做法
1、大虾去须去脚，挑出肠泥，洗净沥去水份。
2、把虾排入碗中，拌入姜汁和酒。
3、热一锅水，大火烧开后，隔水蒸8分钟。
4、取出淋上麻油，调入适量的生抽，洒上芫茜即可享用。
小诀窍
～要趁热吃～
