咖喱大闸蟹的做法，每当大闸蟹的季节来临，也是许多饕餮大快朵颐的时候，大闸蟹不仅鲜美，而且做法还很多种，今天为大家带来不一样的大闸蟹料理，下面一起来看看咖喱大闸蟹的做法吧！
咖喱大闸蟹的做法
食材
大闸蟹2只，洋葱半个，小葱2根，面粉适量，红椒1个
辅料：
姜1块，盐少许，白酒2勺，白胡椒粉1勺，椰浆，鱼露，咖喱块
咖喱大闸蟹的做法：
1、大闸蟹2只清洗干净，然后揭掉螃蟹的盖子，去除鳃心胃肠，加白酒，白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。
2、洋葱半个，切成细丝，小葱2根切段，姜1块切成片，红椒切丝。
3、螃蟹对半切开，然后蘸上面粉。
4、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入大闸蟹开始翻炒，炒至变红的时候，捞出。
5、锅中留底油，加入姜片爆香，然后再放洋葱丝和红椒，快速翻炒。
6、加入高汤或开水，煮5分钟左右，捞出姜片和洋葱丝。
7、锅里放入咖喱块，开中小火慢炒，调入椰浆和鱼露，再放入螃蟹继续翻炒均匀。
8、煮5分钟左右，煮至咖喱汁粘稠，撒上小葱段拌匀即可。
小贴士：
咖喱块口味重一些会比较好吃。
大闸蟹裹低筋面粉最好。
清蒸大闸蟹的做法
用料
大闸蟹 2只
生姜 1块
花椒 少许
黄酒 适量
做法
步骤1、首先，清洗螃蟹，再把螃蟹绑起来。如果螃蟹不是很大，可以先清洗干净，再进行捆绑，捆绑的目的是为了蒸出来的螃蟹蟹腿不会张开也不会掉落，蒸出来的形状整齐而完整。我的螃蟹个头较大，买来就让店家帮忙捆绑好了，不打算再拆了，那大钳子实在有点吓人，用个牙刷或者类似的小刷子将螃蟹刷洗干净。
步骤2、蒸锅底部加入足量的水，水里加少许的花椒，蒸屉上放螃蟹的位置再铺垫上几片姜片。花椒和生姜除了可以帮助去腥，还可以中和一下螃蟹的'寒性。
步骤3、把清洗好的螃蟹用沸水烫死作为进一步的清洁，然后把螃蟹背部朝下放置在姜片上，背部朝下是为了防止蟹黄的流失。再调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。
步骤4、待蒸好了，这时候才是给螃蟹松绑的时候了，看。蟹腿完整，一个不掉，看这大家伙，跟我的大巴掌一样大，那大钳子可有力了。也只有这时候才敢跟它如此亲密地接触吧。
步骤5、螃蟹有四个部位是不可以食用的：蟹胃-躲在蟹黄中间的三角包里，色黑，里面是螃蟹的排泄物。蟹腮-打开螃蟹肚子上的后盖，排列在两侧软绵绵的的东西，是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。蟹心-藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，呈六角形片状，是螃蟹最寒凉的部位，也不能吃。蟹肠-打开蟹脐，位于蟹脐中间的细长条位置。
