焖大虾是我们生活中常见的一种虾的做法和，而且味道鲜美可口，营养丰富，虾里面含有的蛋白质含量是非常的高的，那么你知道焖大虾是哪里的地方菜吗？下面就来了解下吧！欢迎大家阅读收藏。
焖大虾是山东胶东地区传统名菜，属于鲁菜系。胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的`对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。
焖大虾做法一
用料：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；
2、锅中倒入植物油，量略多 ，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；
3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1～2分钟即可。
焖大虾做法二
原料：
虾300克，姜一小块，葱蒜少许，
料汁：
料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许
做法：
1、将虾冲洗一下，减掉虾须；
2、用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出；
3、葱姜蒜切末；
4、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香；
5、放入虾翻炒几下，放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先
调好，一齐倒入；
6、锅盖盖用中火焖至虾变成红色；
7、打开锅盖，翻炒半分钟左右即可。
小贴士：
1、在处理虾时一定要将虾线去掉，虾身体内的脏东西全在里面了，就是虾背部的一条黑线，用牙签
在虾背倒数第二节能够轻松挑出。
2、虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。
3、我觉得这个菜不放盐也很好吃。
