油焖大虾宴客，每次去超市看见活泼乱跳的大虾，免不了想起油焖大虾，新鲜的大虾做出来的菜色泽光艳，虾肉特别鲜嫩，其实这道菜做法非常简单，掌握好小技巧，你也能轻松就搞定，下面一起学习油焖大虾宴客做法吧！
油焖大虾的用料
大虾250g
生抽15g
香醋5g
干淀粉2g
姜3g
料酒适量
橄榄油适量
盐适量
白砂糖适量
油焖大虾的做法
1、准备好新鲜的大虾清洗干净
2、用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦
3、倒入适量的料酒腌制十分钟左右
4、在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿。
5、将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的搅拌至白糖融化哦，待用即可。
6、炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右。
7、倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油。
8、煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油。
9、将煎好的虾盛出来备用。
10、锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香
11、倒入刚刚调好的调料汁儿
12、倒入炸好的大虾
13、再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可。
油焖大虾的烹饪技巧
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油焖大虾宴客2油焖大虾的做法：
备用食材：大虾15只，生抽1勺，白醋1勺，老抽1勺，白糖半勺，大蒜3瓣，料酒少许，食盐少许。
制作过程：第一步，鲜虾准备出适量，将其剪掉虾须，去掉虾线，仔细清洗干净，控水后，将其放入一个大碗中，加上点料酒和食盐，拌均匀后腌制一会。
第二步，同时大蒜准备出适量，将其剥皮后，切成细细的蒜蓉，准备一个小碗，放入生抽、老抽、白糖和少许的白醋，搅拌均匀后，再加上点清水。
第三步，混合均匀成料汁，待将所有的食材都准备好便可开始炒菜，炒锅中添上少许油，烧热后，放入蒜末，小火煸炒出香味。
第四步，将腌制好的大虾放入在锅中，快速翻炒下，用锅铲时不时按压虾头，将其中的虾油逼出，慢慢便能看到虾身变红了，这个时候将调好的料汁放入在锅中。
第五步，快速翻炒均匀，使得每个大虾上都能包裹上酱汁，翻炒均匀，收干锅中的汁水后，就可以关火了，撒上点葱花做点缀。
小编总结：油焖大虾这道菜色泽美观、口感佳，深得大众的喜欢，也是宴客桌上常会出现的'一道菜，油焖大虾作为山东菜中最为经典的一种，我自从吃了一次后便爱上了，跟着大厨学会了做法，自己便经常会在家做，每次做好的油焖大虾鲜嫩红亮，好吃好看，家里的小朋友特别喜欢，尤其是在过节的时候做这道菜更是非常不错的选择，大方有面子，掌握好其中的小技巧，在家就能做出饭店的味道，喜欢吃这道菜的别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、大虾事先加上料酒和食盐腌制一会，可以去除其中的腥味，而且还能让虾肉更加入味，所以这一步是不能少的，腌制差不多10分钟的时间就可以了。
2、做油焖大虾的时候，掌握1个要点，便是将虾放入锅中后，记得要用锅铲按压虾头，可以很好将其中的虾油、虾膏逼出，这样虾身便能通红，看上去色泽红亮，特别好看。
3、虾肉比较嫩滑，所以不建议烹饪太长的时间，在短时间内将其做好出锅，虾肉更能保证鲜嫩的口感，白糖和醋的用量，可以根据个人喜欢的酸甜度来定，喜欢番茄酱的也可以搭配点。
