健康烹饪常见锅有哪些，锅具不仅种类繁多，而且同一种类在材质上更是大不相同，如何选出最健康的锅具是学习烹饪的首要问题。不同材质的锅烹饪各有利弊，应该按需选择。
健康烹饪常见锅有哪些1
但综合评价，营养专家认为符合食品安全的不锈钢锅在安全与价格上有着很好的平衡，可以作为高性价比首选锅具。
铁锅：炒菜味道好 还能防
铁锅炒菜不仅味道鲜美，而且能长期均匀地补充铁剂，从而可预防缺铁性贫血的发生，曾有调查表明，长期使用铁锅者，患贫血的机会要比用其他锅的人少得多。
铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用等优点。据了解，市场上的铁锅有铸铁锅和精铁锅之分，铸铁锅价格相对较低，从十几元到几十元不等，而精铁锅的价格大多超过百元。
值得注意的是，使用“上了年纪”或清洗不净的铁锅炒菜，容易在菜里发现细小的粉末状黑渣。这些黑渣是高温后产生的铁的氧化物，氧化铁会损害人类肝脏，还可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。
铝锅：不要煮酸碱性的食物
铝锅虽然轻巧耐用，不生锈。但温度过高或烧煮酸性或碱性食物，铝会大量融出。长期过量摄人铝它就可抑制人体消化道对磷的吸收，导致钙、磷比例失调，影响骨骼的生长发育；同时它还可抑制胃蛋白酶的活性，使胃液酸度降低，造成消化功能紊乱。摄入铝过多，还可导致早衰，甚至会引起老年性痴呆。因此，炒菜做饭最好不要用铝锅。
砂锅：最好用原色内壁
砂锅适用于炖肉、煲汤及煎，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁本色的砂锅。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。
铜锅：不宜久放食物
用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体有利。但铜锅易生铜绿，故不宜存放食物。长期摄入铜过多，会导致慢性肝间质炎病以及某些遗传疾病如威尔森氏病。
不锈钢锅：最好不要腌制食物
不锈钢锅是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素如果超标对人体有害，如镍就可引起癌症。因此，必须选择大品牌质量有保证的不锈钢锅，而且盐、酱油、醋等与不锈钢长期接触会发生电化反应，因此最好不要腌制食物。
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电压力锅的品牌不外乎就是一些大家的知道的品牌。质量好坏很难自己区分，因为都是比较大的品牌。
一、最好的电压力锅有哪些
美的，松下，苏泊尔，爱仕达，九阳等，都是很不错的品牌的。
1、规格：市面上电压力锅的规格有2L，6L，8L的等。
一般来说，常规3-4人的一个家庭，用5L左右的电压力锅就足够用了。如果是小情侣两人或者独居的情况，2L、3L左右的小型的电压力锅也可以，大小就看起来和电饭煲差不多大，小巧又不占地方。如果是家里人比较多的话，或者饭店里使用的话，一般是6L以上比较好，容量大，而且效率比较的快。
2、内胆：一般来说的话，当然还是不锈钢的最好啦，安全又耐用，炖大骨头的时候也不会怕它会划伤内胆的涂层。
但只需要注意的问题就是：不锈钢电压力锅在加热时候会受热不太均匀，就是说有的地方会有加热温度差，有些地方温度较高、有的地方温度没有那么高。炖肉的话应该好很多，就是要煮粥的话，就会有糊在锅底的情况了。
但是现在不锈钢锅都是三层内胆，可以帮助整个内胆更均匀受热，规避了问题。
还可以选择复合涂层内胆：说明一下，一般的复合涂层内胆就只包括“黑晶内胆”和“陶晶内胆”两种。
二、电压力锅有哪些注意事项
1、就是要避免在潮湿阴暗的环境中使用它，还要注意远离附近有易燃易爆的`东西，是绝对不允许的。
2、还要检查它的密封圈是否严密，在使用的时候一定一定要注意密封严密。
3、最后要检查内胆和底盘是否接触良好、轻触操作面板检查它的灵敏性等准备工作。
电压力锅和型号和种类十分丰富，价位也是从低到高都有它的选择。我们可以选择一些比较大的品牌，他们的品控都很不错，而且不会有负面的新闻。
如果大家感兴趣的话，就来一起看看吧！这是我最好的电压力锅对一类问题的看法了！
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炒菜翻锅技巧有哪些
1、小翻勺
小翻勺是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。
【具体方法】：左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料送至勺前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。
例如用爆法制作的“宫爆鸡丁”这类菜肴是着芡调味同时进行，制作时必须用小翻勺的技法来完成，使菜肴达到入味均匀，紧汁抱芡，明油亮芡，色泽金红的效果。
又如“清炒肉丝”原料入勺后用小翻技法不停地翻动原料并随之加入调味品，使肉丝受热入味均匀一致，成品达到成鲜软嫩的质量要求。
2、大翻勺
大翻勺是将勺内原料一次性做180度翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。
【具体方法】：左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60度～70度角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。
上述拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。
3、晃勺
【具体方法】：左手握勺柄或锅耳，通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转，通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动，它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。
炒菜翻锅技巧有哪些？对于炒菜饭勺的一些技巧，已经给大家进行了有关的介绍，现在大家应该知道了相关的诀窍。在大家今后炒菜的时候，不妨自己按照上述的介绍，自己实践一下，多加进行练习的话，一段时间后自己也会很熟练的运用这些帅气的动作。
