【导读】：中餐厅最先带火的菜可能就是西红柿炒鸡蛋了，或者说是赛螃蟹炒鸡蛋，成为新晋网红，张亮西红柿炒鸡蛋怎么做？中餐厅张亮番茄炒蛋的做法。
西红柿炒鸡蛋作为基础入门菜，再普通不过啦！可是我们的“亮长金”却换了一种做法，给鸡蛋里面加了姜末和醋，做出了无敌好吃的赛螃蟹西红柿鸡蛋，得到老板和伙计们的一致好评后，立马作为新菜加入了菜单！
张亮番茄炒蛋做法：
第一步鸡蛋打散，据亮大厨说，第一天开业大家都挺累的，加餐这是4个鸡蛋。
西红柿洗净切块备用。
赛螃蟹的主角之一葱姜蒜切碎，姜是必须的。
打散鸡蛋倒入油锅，炒熟盛出。
起锅热油，放葱姜蒜爆锅，加入切好的番茄。
依次放入盐，糖，还有赛螃蟹一定要放醋。
炒到番茄爆汁。
放入之前炒好的鸡蛋。
翻炒均匀即可出锅。
赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。
茶
吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。
兔肉
兔肉属于性味甘寒、酸冷的食材，而鸡蛋则属于甘平微寒。两者各自都含有一些生物活性物质，如果一同混合煮炒或者是同时食用的话，就会很容易生成刺激肠胃道的物质而导致腹泻，所以鸡蛋与兔肉最好不要同食炖煮以及食用。
生葱、蒜
葱和蒜都是属于辛温的食品。葱、蒜之所以有特殊的气味，都是因为它们含有挥发性的物质，具有刺激性，能够使局部的血管扩张，所以它们都是性热的。不过，鸡蛋为甘平微寒的食物，有滋阴镇静的作用。所以，葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上都不合，要尽量避免同煮同食。
豆浆
豆浆的性味甘平，含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、PP、钾、钠、钙、磷、铁等等，而且又含有皂苷、胰蛋白酶等，这些成分在与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇时，就会发生反应，比如蛋清中的卵黏蛋白和豆浆中的胰蛋白酶发生反应之后，就会失去营养成分，降低两者的营养价值。
所以，尽量避免鸡蛋与豆浆同食的情况。
红薯
鸡蛋与红薯都属于不易被人体所消化的食物，因而，同食的话就更加不易被消化，会给肠胃增加很大的压力，从而引发胃肠道等疾病，尤其会非常容易造成腹痛。所以，为了给肠胃减负，这两种食物最好分开来吃，最好一顿饭只出现其中一种，不要同时食用。
味精
鸡蛋与味精同食的会使得谷氨酸摄入出现过量，对消化及神经系统造成不良影响。
豆类
在鸡蛋中的粘液性蛋白很容易和黄豆中的胰蛋白酶发生反应，结合，产生一种不能够被人体吸收的物质，令人体对营养的吸收大大减低。
牛奶
牛奶中含有乳糖，而乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中的半乳糖就是其牛奶的营养所在。另一方面，鸡蛋含有丰富的蛋白质，分解成为氨基酸，氨基酸的吸收耗能，这时，血液中可利用的葡萄糖会比较少，那么半乳糖就会被氧化，用来供能。而且，鸡蛋里的某种蛋白会与牛奶里的某种营养成分相互发生反应，令营养价值降低，所以最好不要同食。
