吃茄子前，通常会去掉茄子皮；菜根、豆腐渣、鱼鳞、橘络等统统扔掉，殊不知它们的食疗效果甚至超过食物本身。
1、菜根
无论是芹菜根还是香菜根，都富含膳食纤维和维生素C，这些物质对于预防便秘大有好处，还是防治结肠癌的良药，兼具降血脂、降血压作用。
2、陈醋
醋在中医中，有活血化淤、解毒清热的作用。以薏米和玉米为例，所以酿制的醋能够阻断亚硝胺形成，提高机体免疫力，促进新陈代谢，达到抗癌目的。
3、豆腐渣
豆腐渣热量很低，能够通便、降糖、降脂。因为它富含钙质和膳食纤维，热量又很低，适合高血压、冠心病、动脉硬化、血液黏稠度高的人作为食疗食物。
4、茄子皮
很多人吃茄子喜欢去掉皮，其实茄子皮富含维生素B族，可以促进维生素C代谢。番茄医生提醒，茄子皮还具有抗癌活性作用，效用甚至超过抗癌干扰素的效用。
5、橘络
橘络含有一种名为芦丁的维生素，它可以保持血管正常弹性和密度，避免毛细血管渗血，减少血管壁渗透性与脆性，起到减少糖尿病出现视网膜出血和脑溢血发生的作用。
6、鱼鳞
没有人会去吃鱼鳞，不过鱼鳞确富含营养物质。它含有多种不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙质、磷等，这些物质能够延缓脑部衰老，提高记忆力，预防心脏病、高血压等。同时，鱼鳞还是中老年人预防骨折、骨质疏松的食物。
